Bienfaits des pommes

Presque tout le monde aime les pommes, petits et grands. Ce fruit juteux mûrit en abondance à la fin de l'été et au début de l'automne sous notre climat. Il est rare de trouver un jardin sans au moins deux pommiers ; leurs fruits parfumés sont incomparables aux pommes du commerce, souvent semblables à ces fausses décorations de Noël : imitant les vraies, mais sans le même goût délicieux.

Tout le monde sait que les pommes sont délicieuses, mais quels sont leurs bienfaits pour la santé ? Tout d’abord, c’est un fruit juteux qui désaltère et apaise la faim. Ensuite, 20 % de leur valeur nutritive est constituée de fibres, bénéfiques pour la digestion, ainsi que de précieux micronutriments et vitamines. Les pommes contiennent des vitamines A, B1, B2, B3, C, E, P, PP et K, ainsi que du fer, du potassium, du magnésium, du phosphore et du zinc, autant d’éléments bénéfiques pour le cerveau, les vaisseaux sanguins et le sang, qui contribuent à réduire les risques d’athérosclérose et de calculs biliaires.

Il existe de nombreuses variétés de pommes, mais leur diversité se résume en fin de compte à trois couleurs principales : rouge, jaune et verte. Les pommes rouges sont généralement plus sucrées, car elles contiennent davantage de glucides énergétiques sous forme de fructose. Cependant, les personnes sujettes aux allergies doivent les consommer avec modération. Les pommes jaunes contiennent plus de pectine, bénéfique pour le foie et la vésicule biliaire. Les pommes vertes sont moins énergétiques et plus acides, ce qui peut être nocif pour les personnes souffrant de gastrite ou d’ulcères.

Bien sûr, les pommes sont meilleures pour la santé lorsqu'elles sont consommées fraîches. On peut les croquer, les ajouter à des salades de fruits et de légumes, ou en faire du jus. On peut aussi incorporer des pommes fraîches au fromage blanc, au porridge ou aux céréales. Cependant, les pommes fraîches ne se conservent pas longtemps, et certaines personnes consomment des pommes transformées, trouvant les pommes fraîches à la fois bénéfiques et nocives.

Les pommes sont délicieuses cuites au four. Pomme cuite Les pommes sont un régal pour les enfants. On les cuisine caramélisées, nappées de chocolat, ou encore en tranches pour la fondue sucrée. Elles sont également délicieuses dans divers gratins, crêpes et beignets.

tartes aux pommes – est presque la première pâtisserie qui me vient à l'esprit. Il peut s'agir de tartes ouvertes, de tartes fermées, de tartes comme charlotteLes pommes sont utilisées dans la confection de tartes, de muffins et de biscuits, où elles sont incorporées à la pâte ou nappées de morceaux de pommes. Elles servent également à la fabrication de pastillas, de marmelades et de confiseries maison.

Les compotes sont faites à partir de pommes et ConfitureLe jus de pommes, qui peut être consommé immédiatement ou conservé pour l'hiver, ainsi que la purée, sont également mis en conserve. Le séchage est une méthode de conservation très répandue. On obtient ainsi des fruits secs classiques pour les compotes, ainsi que des fruits croustillants. chips de pomme Les pommes séchées sont un en-cas sain et très apprécié. La méthode la plus simple pour les sécher est de les faire sécher lentement au four à basse température. Pour la compote, on utilise des morceaux et des tranches épaisses, tandis que pour les chips, on préfère des tranches fines et plates, disposées en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Une recette russe classique est celle des pommes marinées. Ces pommes sont conservées par fermentation lactique et alcoolique. Les variétés tardives, d'automne-hiver, sont idéales pour la préparation de ces pommes. Elles sont plongées dans une saumure de sel, de sucre et d'une décoction de feuilles de cerisier ou de groseillier, puis recouvertes de ces mêmes feuilles. Le tout est laissé à mariner sous pression dans un endroit chaud pendant 3 à 5 jours, avant d'être conservé au frais pendant plusieurs semaines, voire deux à trois mois.

Pour les amateurs d'alcools artisanaux, les pommes sont une ressource précieuse. Elles servent à fabriquer du vin maison, des liqueurs fortes, des sirops et, bien sûr, du cidre, très facile à élaborer sans levure sèche, par simple fermentation naturelle grâce aux levures indigènes. La différence entre le vin de pommes et le cidre réside dans leur composition : le cidre naturel est élaboré à partir de pur jus, tandis que le vin est un mélange de jus et de pulpe, auquel on ajoute du sucre et parfois de la levure. Le vin est généralement plus fort.