Crêpes au foie de poulet
Origine de la recette
Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent intégrer des plats sains et nourrissants à leur alimentation. Les galettes de foie de volaille ont une saveur et une texture uniques : fines et élastiques, elles ne se déchirent pas lorsqu'on les roule. Cette recette simple, à base de foie, d'œufs et de farine, est accessible à tous.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pour le test :
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Œufs
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Farine
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Lait et eau
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Levure chimique
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Sel
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Sucre
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Huile végétale
Pour la garniture :
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foie de poulet
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Oignon
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Carotte
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Œufs
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Sel
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Épices
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Huile végétale
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Fouet
- omoplate
- bol profond
- hachoir à viande
- Poêle à frire avec revêtement antiadhésif
Recette étape par étape :
Étape 1 :
Coupez l'oignon en dés et les carottes en rondelles. Faites-les revenir légèrement dans de l'huile végétale en remuant.
Étape 2 :
Ajoutez le foie et mélangez. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 3 :
Ajoutez le sel, l'ail séché et le poivre moulu. Couvrez et laissez mijoter encore 15 minutes.
Étape 4 :
Retirez le foie du feu et laissez-le refroidir.
Étape 5 :
Dans un grand bol, battre les œufs et ajouter le sel et le sucre.
Étape 6 :
Fouettez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 7 :
Ajoutez la moitié de l'eau tiède et du lait et mélangez bien.
Étape 8 :
Ajouter la farine tamisée au bol contenant le liquide.
Étape 9 :
Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Étape 10 :
Ajoutez la levure chimique et le reste d'eau et de lait. Mélangez à nouveau soigneusement la pâte.
Étape 11 :
Ajouter l'huile végétale et remuer.
Étape 12 :
Couvrir le bol d'une assiette ou de film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
Étape 13 :
Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile végétale.
Étape 14 :
Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la rapidement sur le fond en inclinant la poêle.
Étape 15 :
Faites cuire la crêpe à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté.
Étape 16 :
Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté.
Étape 17 :
Déposez la crêpe cuite sur une assiette. Répétez les étapes 13 à 17 jusqu'à épuisement de la pâte.
Étape 18 :
Hachez finement le foie, l'oignon, les carottes et les œufs durs. Mélangez bien.
Étape 19 :
Déposez la farce au foie sur chaque crêpe et roulez-la pour former une enveloppe.
Étape 20 :
Si vous le souhaitez, faites frire les crêpes garnies dans de l'huile végétale des deux côtés.
Étape 21 :
Servez les crêpes avec du foie et de la crème aigre !
Conseils de cuisine
Utilisez la spatule appropriée. Choisissez une spatule fine et souple aux bords arrondis. Elle se glissera facilement sous la crêpe sans l'abîmer.
Retournez la crêpe avec assurance. Une fois cuite, soulevez-la d'un geste rapide et ferme à l'aide d'une spatule et retournez-la délicatement. N'ayez crainte : avec un peu d'entraînement, ce geste deviendra un jeu d'enfant.
Gardez les crêpes cuites au chaud. Empilez-les sur une assiette et couvrez-les d'une serviette ou d'un couvercle pour les garder chaudes et moelleuses.
N'oubliez pas de laisser reposer la pâte. Laissez-la reposer au moins 15 à 20 minutes avant de la faire frire. Cela permettra à la farine d'absorber complètement le liquide, ce qui donnera des crêpes plus élastiques qui ne se déchireront pas.
Utilisez des ingrédients frais. Cela s'applique particulièrement aux œufs et au lait : ils doivent être frais pour que la pâte soit bien moelleuse.
N'ajoutez pas trop de farine. Si vous en mettez trop, les crêpes seront lourdes et denses. Il vaut mieux commencer par une petite quantité et ajouter la farine progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée.
