Crêpes au fromage
Origine de la recette
Les blinis au fromage sont une délicieuse combinaison d'une base de crêpe traditionnelle et d'une garniture fromagère onctueuse. Appréciés dans de nombreuses cuisines, des Balkans au Moyen-Orient, ils étaient à l'origine un plat copieux pour le petit-déjeuner ou un dîner léger, notamment à une époque où le fromage blanc ou le fromage à pâte dure étaient facilement disponibles. Le fromage est soit incorporé directement à la pâte, soit utilisé comme garniture. Dans les deux cas, les blinis sont moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur. Aujourd'hui, cette recette est particulièrement appréciée pour sa simplicité, sa rapidité de préparation et sa polyvalence : ces blinis se marient à merveille avec des herbes, des légumes, du jambon, ou tout simplement avec de la crème fraîche.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pour le test
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Lait
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Farine
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Fromage
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Œuf
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Sel
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Sucre
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Levure chimique
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Huile végétale
Pour la sauce
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Crème aigre
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Mayonnaise
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Ail
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feuilles d'aneth
Ustensiles de cuisine
- Fouet
- omoplate
- Râpe
- bol profond
- Poêle antiadhésive
Recette étape par étape
Étape 1 :
Râpez le fromage avec une râpe fine et réservez.
Étape 2 :
Casser les œufs dans un bol, ajouter le sel et le sucre et bien battre au fouet.
Étape 3 :
Versez le lait et mélangez bien à nouveau.
Étape 4 :
Incorporez progressivement la farine en la tamisant pour éviter les grumeaux. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 5 :
Ajoutez le fromage râpé et mélangez délicatement à la spatule pour éviter les grumeaux.
Étape 6 :
Faites chauffer une poêle à feu moyen et badigeonnez-la d'un peu d'huile.
Étape 7 :
Versez une partie de la pâte dans la poêle et répartissez-la uniformément en inclinant légèrement la poêle.
Étape 8 :
Faites frire la crêpe jusqu'à ce que sa surface soit mate et légèrement boursouflée.
Étape 9 :
Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 10 :
Déposez la crêpe cuite sur une assiette et recouvrez-la d'un torchon pour qu'elle reste moelleuse.
Étape 11 :
Préparation de la sauce : mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, l’ail et l’aneth dans un bol jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 12 :
Servez les crêpes chaudes avec une sauce à la crème fraîche ou toute autre sauce de votre choix.
Conseils de cuisine
N'abusez pas du sucre ; une trop grande quantité peut gâcher le goût et rendre les crêpes trop molles.
doux.
Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes avant la cuisson – cela améliorera sa structure.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les crêpes ne collent et pour les retourner facilement.
N’en mettez pas trop, car une trop grande quantité peut rendre les crêpes trop denses ou les faire brûler ; 50 à 70 g pour 200 ml de liquide est idéal.
Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude ou de levure chimique si vous souhaitez une texture plus moelleuse, surtout si vous utilisez des produits laitiers fermentés (kéfir, crème fraîche).
Faites cuire à feu moyen – le fromage fonce rapidement, et à haute température, les crêpes risquent de brûler à l'extérieur tout en restant crues à l'intérieur.
Servez-les immédiatement après la cuisson : les crêpes au fromage chaudes sont particulièrement tendres et savoureuses ; elles perdent un peu de leur texture en refroidissant.
