Crêpes à la crème anglaise et à la crème aigre
Origine de la recette
Cette recette est un merveilleux exemple de la cuisine russe traditionnelle, où les produits laitiers occupent une place de choix. Les blinis à la crème fraîche se distinguent des blinis classiques par l'utilisation de crème fraîche, et non de lait. Cela leur confère une saveur crémeuse unique et une texture délicate. Ces blinis sont parfaits pour un petit-déjeuner en famille ou un dîner léger.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Crème aigre
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Lait
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Œufs
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Farine
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Sucre
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Sel
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Soude
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Huile végétale
Ustensiles de cuisine
- Fouet
- Louche
- omoplate
- Tamis
- bol profond
- Poêle à frire avec revêtement antiadhésif
Recette étape par étape :
Étape 1 :
Dans un grand bol, battre les œufs et ajouter le sucre et le sel.
Étape 2 :
Fouettez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 3 :
Ajouter la crème aigre et bien mélanger à nouveau.
Étape 4 :
Ajouter le bicarbonate de soude et mélanger délicatement.
Étape 5 :
Tamiser la farine dans un bol contenant le liquide.
Étape 6 :
Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Étape 7 :
Ajouter le lait par petites quantités, en continuant de remuer.
Étape 8 :
Ajouter l'huile végétale et mélanger délicatement.
Étape 9 :
Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
Étape 10 :
Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile végétale.
Étape 11 :
Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la rapidement sur le fond en inclinant la poêle.
Étape 12 :
Faites cuire la crêpe à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté.
Étape 13 :
Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté.
Étape 14 :
Déposez la crêpe cuite sur une assiette et badigeonnez-la de beurre.
Étape 15 :
Répétez les étapes 10 à 14 jusqu'à épuisement de la pâte.
Étape 16 :
Servez les crêpes chaudes avec de la crème fraîche ou de la confiture.
Conseils de cuisine
Préparez la poêle à l'avance. Avant de commencer la cuisson, faites bien chauffer une poêle propre et sèche. Cela évitera que la première crêpe ne colle. Utilisez une poêle antiadhésive. Pour les débutants et pour une réussite garantie, choisissez une poêle avec un revêtement antiadhésif de qualité. Retourner la crêpe sera ainsi beaucoup plus facile. Huilez la poêle. Même si vous avez une poêle antiadhésive, huilez-la légèrement avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau en silicone ou d'un essuie-tout avant chaque nouvelle crêpe. Cela assurera une belle croûte dorée et évitera que la crêpe ne brûle. Ne surchauffez pas la poêle. Une température trop élevée fera brûler la crêpe à l'extérieur et la laissera crue à l'intérieur. Un feu moyen est idéal. Répartissez la pâte uniformément. Après avoir versé une portion de pâte, inclinez et faites tourner immédiatement la poêle pour répartir la pâte en une couche fine et uniforme sur toute la surface. Utilisez la bonne spatule. Utilisez une spatule fine et souple aux bords arrondis. Elle se glissera facilement sous la crêpe sans l'abîmer. Retournez-la avec assurance. Une fois la crêpe cuite, soulevez-la d'un geste rapide et ferme avec la spatule et retournez-la délicatement. N'ayez crainte : avec un peu d'entraînement, ce geste deviendra un jeu d'enfant.
