Crêpes aux pommes
Origine de la recette
Les crêpes aux pommes sont un plat traditionnel russe issu de la cuisine paysanne. Les pommes, abondantes et conservées tout l'hiver, apportaient douceur et onctuosité aux simples crêpes de seigle ou de blé, notamment pendant le Carême ou lors des goûters en famille.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pour le test :
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Lait
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Œufs
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Farine
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Huile végétale
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Sel
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Sucre
Pour la garniture :
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Pommes
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Sucre
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Beurre
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Cannelle moulue
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Fouet
- omoplate
- Mixer
- bol profond
- Poêle à frire avec revêtement antiadhésif
Recette étape par étape :
Étape 1 :
Dans un mixeur, mélanger le lait, les œufs, le sucre, le sel et l'huile végétale.
Étape 2 :
Ajouter la farine et battre tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 3 :
Versez la pâte dans un bol et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
Étape 4 :
Pelez et évidez les pommes.
Étape 5 :
Coupez les pommes en petits cubes.
Étape 6 :
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez le sucre.
Étape 7 :
Faites frire les pommes dans du sucre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 8 :
Ajouter la cannelle et remuer.
Étape 9 :
Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile végétale.
Étape 10 :
Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la rapidement sur le fond en inclinant la poêle.
Étape 11 :
Faites cuire la crêpe à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté.
Étape 12 :
Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté.
Étape 13 :
Déposez la crêpe cuite sur une assiette.
Étape 14 :
Répétez les étapes 9 à 13 jusqu'à épuisement de la pâte.
Étape 15 :
Déposez la garniture aux pommes sur une moitié de la crêpe et recouvrez-la soigneusement avec l'autre moitié.
Étape 16 :
Repliez la crêpe en deux pour former un triangle.
Étape 17 :
Faites dorer les crêpes de chaque côté dans du beurre.
Étape 18 :
Déposez les crêpes aux pommes sur une assiette et servez.
Conseils de cuisine
Pour une pâte plus homogène, veillez à tamiser la farine avant de l'ajouter ; cela évitera la formation de grumeaux.
Ne sautez pas l'étape de repos de la pâte : cela permettra au gluten de se détendre, et les crêpes seront élastiques et ne se déchireront pas lorsqu'on les étalera.
Pour la friture, utilisez un feu moyen ; un feu trop vif peut provoquer des brûlures.
Si la pâte vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait.
Ces crêpes se marient parfaitement avec toutes les garnitures ; essayez de remplacer la garniture sucrée par du fromage blanc ou des champignons.
Expérimentez avec la quantité de sucre : pour une option plus diététique, vous pouvez la réduire ou l’éliminer complètement.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de sucre vanillé à la pâte.
