Huevos Rotos (Œufs brouillés aux pommes de terre)
Origine de la recette
Huevos Rotas signifie « œufs cassés » en espagnol. Ce plat très simple est extrêmement populaire dans les cafés de la capitale espagnole. Malgré sa simplicité, il est délicieux, copieux, aromatique et assez épicé. La saveur des pommes de terre nouvelles mijotées se marie parfaitement avec celle des œufs au plat. Parfois, les œufs sont simplement posés sur les pommes de terre, mais les cuire dans la même poêle donne un plat encore plus savoureux.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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pommes de terre nouvelles
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Oignons
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Œufs
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Ail
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paprika fumé
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poivre noir moulu
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Sel
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flocons de piment
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huile d'olive ou végétale
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Eau
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Couvercle
- Poêle
- omoplate
- Presse à ail
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez l'huile d'olive dans la poêle, ajoutez le paprika, le sel, le poivre noir, le piment, répartissez le tout dans la poêle et faites revenir légèrement à feu moyen.
Étape 2 :
Versez de l'eau et portez à ébullition.
Étape 3 :
Coupez des pommes de terre nouvelles de taille moyenne en tranches épaisses, avec la peau, et ajoutez-les dans la poêle. Incorporez les épices et laissez cuire 10 minutes à couvert, à feu moyen.
Étape 4 :
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, ajoutez-le à la poêle, remuez et laissez cuire 6 minutes à feu moyen sous couvercle.
Étape 5 :
Ajouter l'ail écrasé et remuer.
Étape 6 :
Faites de la place pour trois œufs et versez-les dedans.
Étape 7 :
Assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre et faites-les cuire pendant 4 minutes à feu doux.
Étape 8 :
Saupoudrez les œufs de persil et retirez-les du feu.
Conseils de cuisine
Pour cette omelette, il est préférable d'utiliser des pommes de terre rouges jeunes - elle sera plus esthétique.
Veillez à ne pas trop cuire les épices ; elles doivent simplement libérer leurs arômes dans l'huile.
Veillez à ne pas abîmer les œufs – vous devriez obtenir de beaux œufs au plat.
Servez les œufs individuellement, avec un tiers des pommes de terre pour chaque œuf.
