Petit-déjeuner végétalien aux œufs brouillés
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
œufs au plat
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purée de citrouille
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huile d'olive
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Sel
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Eau
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lait végétal
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levure nutritionnelle
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Maïzena
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Curcuma
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yaourt végétal
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farine de riz
Pour servir :
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petits pains
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Avocat
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sel, poivre
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jus de citron
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Boules
- Louche
- Poêle
- omoplate
- Fourchette
Être végétarien ou végétalien strict ne signifie pas renoncer au délicieux et appétissant petit-déjeuner d'œufs au plat, un classique de l'enfance. Ces œufs au plat, avec un « jaune » de purée de potiron et un « blanc » végétal, ont un goût très proche des œufs traditionnels et sont pratiquement impossibles à distinguer visuellement.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez une petite citrouille, retirez les graines et coupez-la en dés. Placez la citrouille dans une casserole, couvrez d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 10 minutes.
Étape 2 :
Réduisez la citrouille en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
Étape 3 :
Mettez 80 grammes de purée dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, de la levure nutritionnelle, de la fécule de maïs, du sel, du curcuma, de l'eau et du lait végétal. Mélangez.
Étape 4 :
Placez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire, en remuant, pendant 1 minute.
Étape 5 :
Mettez la farine de riz dans un bol, ajoutez le lait végétal et le yaourt végétalien. Mélangez.
Étape 6 :
Coupez l'avocat, retirez le noyau et placez la chair dans un bol propre.
Étape 7 :
Ajoutez un peu de jus de citron, du sel, du poivre et mélangez à la fourchette.
Étape 8 :
Coupez deux petits pains en deux et étalez de la purée d'avocat sur les moitiés.
Étape 9 :
Graissez une poêle avec de l'huile d'olive et ajoutez deux portions de « protéines » végétaliennes.
Étape 10 :
Déposez délicatement une portion de jaune d'œuf sur chaque cercle de « protéines » et arrondissez sa forme.
Étape 11 :
Déposez les « œufs brouillés » sur les petits pains à l'avocat, salez et poivrez légèrement, garnissez d'herbes et servez.
Conseils de cuisine
Il est préférable de choisir une petite citrouille, coupée en portions, qui n'a pas été conservée longtemps ; ce type de citrouille a une peau fine et n'a pas besoin d'être pelée.
On peut acheter des yaourts et des laits végétaux dans les magasins d'aliments naturels ou en ligne.
Ne faites pas trop cuire les œufs brouillés ; ils doivent juste prendre légèrement.
