Menemen - œufs frits turcs

Recette étape par étape

Étape 1 :

Hachez l'oignon et le poivron et faites-les revenir pendant 6 minutes à feu moyen.

Étape 2 :

Ajouter les tomates hachées, le sel, le sucre et le poivre noir.

Étape 3 :

Hachez les oignons verts, écrasez l'ail, ajoutez-les à la poêle et remuez.

Étape 4 :

Cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Étape 5 :

À l'aide d'une cuillère, repoussez délicatement la garniture sur le côté en 6 endroits afin de rendre visible le fond du plat.

Étape 6 :

Déposez les œufs un par un dans les trous ainsi formés.

Étape 7 :

Faites cuire à feu doux pendant 6 minutes. Les jaunes doivent rester majoritairement coulants ; soyez donc vigilant et retirez la poêle du feu dès que les bords des jaunes commencent à se figer.

Étape 8 :

Parsemez le plat fini d'oignons verts et de menthe hachés.

Conseils de cuisine

Le menemen se déguste généralement au petit-déjeuner et est servi avec du pain trempé dans des jaunes d'œufs.

En fin de cuisson, vous pouvez ajouter du fromage en saumure pour une touche savoureuse. Pour un plat encore plus consistant, on peut accompagner le Menemen de morceaux de charcuterie séchée, comme du sujuk ou du basturma.

Si vous n'aimez pas les jaunes d'œufs à moitié cuits, vous pouvez battre les œufs avec du sel, du poivre et des herbes fraîches, puis les verser dans la poêle ; ils cuiront complètement.

Un plat israélien très similaire à base d'œufs et de légumes est la shakshuka, qui comprend également des aubergines, des piments forts et de l'origan.