Salade de crabe au caviar
Origine de la recette
Cette recette pourrait remonter à la fin de l'époque soviétique ou au début de l'époque russe, lorsque les bâtonnets de crabe (introduits en URSS en 1984) devinrent une alternative abordable à la chair de crabe, alors onéreuse. Le caviar rouge, malgré son prix élevé, restait un symbole de fête ; on l'ajoutait « pour une touche de raffinement » à des salades par ailleurs simples. C'est ainsi qu'est né un compromis : une base d'ingrédients économiques (riz, œufs, concombres) et une touche « royale » grâce au caviar. Voilà un exemple typique de l'ingéniosité culinaire soviétique : créer un plat visuellement luxueux avec une sélection modeste d'ingrédients.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Bâtonnets de crabe
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concombres frais
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riz bouilli
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chou chinois
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caviar rouge
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œufs durs
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Persil
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Mayonnaise
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Cuillère
- Saladier
- Anneau culinaire
La salade de crabe au caviar rouge est rapide et facile à préparer si vous faites précuire le riz et les œufs. Il vous suffit ensuite de hacher et de mélanger les ingrédients, et votre salade de crabe au caviar est prête. Pour une délicieuse salade de crabe au caviar, suivez cette recette étape par étape.
Recette étape par étape
Étape 1
Faire précuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit cuit.
REMARQUE : Pour notre recette de salade de crabe, il est important que le riz soit bien moelleux.
Étape 2
Nous retirons les bâtonnets de crabe du film plastique et les coupons en petits cubes.
REMARQUE : Il est préférable d'utiliser des bâtonnets de crabe à forte teneur en surimi.
Étape 3
Le concombre doit d'abord être lavé et séché, puis coupé en petits cubes.
REMARQUE : Il n'est pas nécessaire d'éplucher le concombre pour la salade de crabe, sauf si la peau est dure, abîmée ou amère.
Étape 4
Faites cuire les œufs durs, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
Étape 5
Le chou chinois doit d'abord être lavé puis haché aussi finement que possible.
Remarque : Pour plus de facilité, vous pouvez séparer les feuilles du chou. Ajoutez la partie verte à la salade de caviar de crabe et retirez la partie blanche, plus dure.
Étape 6
Le persil doit être lavé, séché et finement haché.
REMARQUE : Le persil utilisé pour décorer la salade de crabe au caviar peut être remplacé par de l'aneth ou d'autres herbes selon votre goût.
Étape 7
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade de crabe : concombres, œufs, chou chinois, bâtonnets de crabe, persil et caviar rouge.
Étape 8
Assaisonnez la salade de crabe au caviar avec de la mayonnaise et mélangez délicatement.
*REMARQUE : Mélangez délicatement la salade de crabe et le caviar. Veillez à ne pas écraser le caviar en remuant.*
Étape 9
Déposez un cercle à pâtisserie sur une assiette et répartissez-y la salade de crabe au caviar. Réfrigérez l'assiette pendant une heure.
REMARQUE : Si vous ne souhaitez pas présenter la salade dans un rosace, vous pouvez simplement la servir dans un saladier.
Étape 10
Avant de servir, retirez le cercle de cuisson, garnissez la salade d'herbes fraîches et ajoutez le caviar.
Conseils de cuisine
Ajoutez une pincée de poivre noir pour équilibrer la délicatesse des ingrédients de la salade.
Utilisez uniquement du riz bien aéré pour cette salade. Un riz trop collant risque d'en altérer la texture et de la transformer en une masse compacte.
Cette salade de crabe originale est parfaite pour les grandes occasions, notamment le Nouvel An. Parmi les salades de fruits de mer, cette salade de caviar se distingue par ses couleurs éclatantes. Composée de riz, d'œufs et de mayonnaise, elle est très nourrissante.
