Salade de crabe sous un manteau de fourrure
Origine de la recette
Comme toujours, et conformément à la tradition, la salade Olivier et le hareng en croûte de fourrure sont les incontournables du repas du Nouvel An. Mais nous allons préparer une salade inédite – toujours en croûte de fourrure, mais revisitée avec un ingrédient supplémentaire : des bâtonnets de crabe qui apportent une touche sucrée et originale. Pour le reste, c’est un grand classique. Tenté(e) ? Alors, c’est parti !
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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hareng
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Pommes de terre bouillies
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carottes bouillies
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Betteraves bouillies
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œufs durs
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Bâtonnets de crabe
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Mayonnaise
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Râpe
- Anneau culinaire
Il nous faudra les mêmes ingrédients que pour le hareng en croûte. Il faudra les faire précuire, les laisser refroidir et les décortiquer. Nous ajouterons également un ingrédient à la salade : des bâtonnets de crabe.
Recette étape par étape
Nous allons disposer la salade en forme de couronne (18 cm de diamètre), placez-la donc immédiatement sur un plat de service. Contrairement au hareng sous sa fourrure, la première couche ne sera pas composée de hareng, mais de pommes de terre bouillies. Il est préférable de choisir des carottes et des betteraves de taille moyenne. Préparez tous les ingrédients et commencez à composer la salade.
Étape 1
Râpez les pommes de terre bouillies avec une râpe à gros trous et répartissez-les uniformément sur le plat.
REMARQUE : Ne pas trop presser les pommes de terre afin que la salade ne perde pas son moelleux.
Étape 2
Ensuite, il faut nettoyer le hareng et enlever les arêtes. Puis, coupez-le en petits cubes et disposez-le sur les pommes de terre.
Étape 3
La couche suivante est composée de carottes bouillies ; on la dispose et on l'enduit de mayonnaise.
Étape 4
L'étape suivante consiste à ajouter des bâtonnets de crabe, un nouvel ingrédient à ce plat traditionnel. Coupez les bâtonnets de crabe en petits cubes.
Étape 5
Disposez les bâtonnets de crabe en cercle, râpez les blancs d'œufs par-dessus à l'aide d'une râpe fine et badigeonnez le tout de mayonnaise.
REMARQUE : Le blanc d'œuf râpé apporte de la légèreté et du moelleux aux bâtonnets de crabe.
Étape 6
Râpez les betteraves bouillies avec une râpe à gros trous, étalez-les en une couche uniforme et badigeonnez-les à nouveau de mayonnaise.
Étape 7
Traditionnellement, on décore la couche supérieure de la salade avec un jaune d'œuf finement râpé.
REMARQUE : Vous pouvez également décorer la salade avec du fromage à pâte dure finement râpé.
Étape 8
!Salade de crabe sous un manteau de fourrure - Étape 8](/storage/editor/recipe-1289/MunV0wt4xzlh9jCp0v6GVavWD6323Uo9f8EL4RQB.png "Nous mettons la salade au réfrigérateur pour la faire tremper, et après 2 heures, nous retirons l'anneau.") Nous mettons la salade au réfrigérateur pour la faire tremper, et après 2 heures, nous retirons l'anneau.
Conseils de cuisine
Nous avons créé une salade colorée, appétissante et savoureuse. Pour la rendre encore plus délicieuse, suivez ces conseils.
Râpez les légumes cuits (pommes de terre, carottes, betteraves) directement sur un râpe à légumes, plutôt que dans un saladier. Cela évitera qu'ils ne collent entre eux et donnera du volume et de la légèreté à la salade.
Au lieu de hacher les bâtonnets de crabe, râpez-les avec une râpe à gros trous. Associés aux blancs d'œufs râpés, ils deviendront incroyablement tendres. Comme la salade est composée de plusieurs couches, l'utilisation de mayonnaise pure risque de la rendre trop lourde. Pour une salade plus légère, mélangez la mayonnaise avec 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée ou de yaourt nature. Cela allègera la texture de la salade.
