Kulich - la recette la plus simple
Origine de la recette
La préparation du koulitch de Pâques est une tradition populaire ancestrale, perpétuée même par ceux qui ne sont pas particulièrement religieux. Autrefois, les koulitch de village avaient une apparence et une préparation différentes : moins aérés, ils ressemblaient à un pain rond. Ce n’est que plus tard qu’ils sont devenus une sorte de croisement entre l’« artos » d’église et le « baba » (dont une version plus petite est connue de tous). Les koulitch décorés n’ont fait leur apparition dans les cuisines urbaines qu’au milieu du XIXe siècle.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Sel
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Lait
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Beurre
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Farine
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levure vivante
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Sucre
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Œuf
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Sucre vanillé
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Raisin
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fruits confits
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zeste d'orange
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Blanc d'œuf
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sucre glace
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jus de citron
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Fouet
- Couvercle
- Mixer
- moules à gâteaux de Pâques
- Serviette
Recette étape par étape
Étape 1 :
Préparons la pâte. Chauffez le lait et versez-le dans un bol.
Étape 2 :
Ajouter la levure active et le sucre au lait. Remuer.
Étape 3 :
Tamiser la farine dans le lait et remuer jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
Étape 4 :
Couvrir le bol contenant la pâte et laisser reposer 20 minutes.
Étape 5 :
Passons à la préparation de la pâte. Placez 2 œufs et 1 jaune dans un bol propre.
Étape 6 :
Ajouter le sucre, le sel et le sucre vanillé aux œufs et battre au batteur électrique.
Étape 7 :
Ajouter le beurre ramolli et incorporer la farine tamisée.
Étape 8 :
Incorporez le levain à la pâte. Pétrissez la pâte ; elle sera visqueuse et collante.
Étape 9 :
Huilez vos mains et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller.
Étape 10 :
Déposez la pâte dans un grand bol, couvrez-la et placez-la dans un endroit chaud pendant 1,5 heure.
Étape 11 :
Pétrissez légèrement la pâte, ajoutez des fruits confits ou des raisins secs.
Étape 12 :
Remplissez les moules à koulich au tiers, couvrez-les d'une serviette et laissez reposer pendant 1 heure.
Étape 13 :
Cuire au four préchauffé pendant 25 à 40 minutes à 180 degrés.
Étape 14 :
Pour le glaçage, placez le blanc d'un œuf refroidi dans un bol.
Étape 15 :
Tout en battant les blancs d'œufs au batteur électrique, ajoutez progressivement le sucre glace.
Étape 16 :
Ajouter le jus de citron et battre jusqu'à épaississement.
Étape 17 :
Glacez les gâteaux et décorez-les de vermicelles.
Conseils de cuisine
La levure doit être fraîche, de couleur claire et avoir une agréable odeur de levure.
Le beurre doit être frais et de première qualité. Avant de l'incorporer à la pâte, il faut le faire fondre, le laisser reposer, puis le verser encore tiède dans la pâte.
Si la pâte est cuite dans un moule, on la remplit au quart ou au tiers du moule, puis on la met au four lorsque les trois quarts du moule sont remplis.
