Gâteau de Pâques avec glaçage protéiné
Origine de la recette
La préparation d'un pain sucré festif pour Pâques est une tradition chez de nombreux peuples slaves. Rond, comme l'artos d'église, il est cuit dans les églises le jour de Pâques. Le koulitch se doit d'être riche et onctueux, car il marque la fin du Carême. À l'époque païenne, des pâtisseries similaires étaient confectionnées pour accueillir le printemps et le début des travaux des champs. Nous vous proposons une recette de koulitch traditionnel de Pâques.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pâte
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levure fraîche
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Sucre
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Lait chaud
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Farine
Pâte
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Farine
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Œuf
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Vitellus
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Beurre
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Sucre
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Sel
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Sucre vanillé
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Raisin
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fruits confits
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zeste d'orange
Ustensiles de cuisine
- Boules
- Fouet
- Couvercle
- Mixer
- Tamis
Essayez ce gâteau de Pâques léger et aérien, nappé d'une délicate meringue : il sera la star de votre table de fête ! Cette recette simple, étape par étape, vous permettra de réaliser une pâtisserie parfumée qui ravira tous vos convives !
Recette étape par étape
Préparation du gâteau de Pâques
Étape 1 :
Versez le lait tiède dans un bol, émiettez la levure active, ajoutez le sucre et mélangez au fouet.
Étape 2 :
Tamiser la farine dans un bol, mélanger, couvrir et placer dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
Étape 3 :
Cassez deux œufs dans un bol propre, ajoutez un jaune d'œuf, du sucre, du sel, du sucre vanillé et battez au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Étape 4 :
Ajouter le beurre ramolli, tamiser la farine.
Étape 5 :
Ajoutez la pâte levée, mélangez et pétrissez la pâte collante et visqueuse pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux mains.
Étape 6 :
Graissez un bol avec de l'huile végétale, placez-y la pâte, couvrez d'un couvercle et laissez reposer dans un endroit chaud pendant une heure et demie.
Étape 7 :
Pétrissez légèrement la pâte.
Étape 8 :
Ajoutez des fruits confits ou des raisins secs et mélangez-les à la pâte.
Étape 9 :
Divisez la pâte en deux, placez-les dans des moules à gâteaux de Pâques en papier, couvrez d'un torchon et laissez reposer sur la table pendant 1 heure.
Étape 10 :
Cuire au four à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.
Préparation du glaçage protéiné
Étape 1 :
Déposez le blanc d'œuf refroidi dans un bol propre, commencez à le fouetter et ajoutez progressivement le sucre glace.
Étape 2 :
Tout en continuant de fouetter, ajoutez le jus de citron.
Étape 3 :
Badigeonnez le dessus des gâteaux de Pâques avec le glaçage obtenu.
Étape 4 :
Décorez les gâteaux de Pâques avec des vermicelles colorés. 
Conseils de cuisine
Veillez à ne pas trop chauffer le lait pour ne pas tuer la levure. Le lait froid ne convient pas, il faut donc le maintenir tiède. Au lieu d'un couvercle, vous pouvez recouvrir la pâte qui lève d'un film alimentaire. Il est préférable de pétrir la pâte avec les mains huilées.
