Latte Egg Nog
Origine de la recette
Le lait de poule est un cocktail populaire à base d'œufs et de lait ou de crème, similaire au lait de poule traditionnel, en Europe et en Amérique. Il est traditionnellement préparé pour Noël. Ajouté à un café fort, ce cocktail (avec ou sans alcool) permet d'obtenir un latte onctueux, nourrissant et revigorant.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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noix de muscade moulue
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Cannelle moulue
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Vitellus
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Sucre
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Protéine
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crème épaisse
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Lait
Mélange d'épices
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Cannelle moulue
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gingembre moulu
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clous de girofle moulus
Ustensiles de cuisine
- Boules
- Fouet
- Louche
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez le lait et la crème épaisse dans une louche.
Étape 2 :
Ajoutez de la noix de muscade fraîchement râpée et de la cannelle moulue.
Étape 3 :
Fouettez et faites chauffer à feu doux, sans laisser bouillir. Vérifiez et remuez au fur et à mesure que vous travaillez sur les œufs.
Étape 4 :
Séparez le blanc du jaune.
Étape 5 :
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre au jaune d'œuf et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
Étape 6 :
Battre le blanc d'œuf avec une cuillère à soupe de sucre jusqu'à la formation de pics mous.
Étape 7 :
Incorporez progressivement le blanc d'œuf battu au jaune.
Étape 8 :
Éteignez le feu, versez le mélange de lait dans le mélange d'œufs et fouettez bien.
Étape 9 :
Reversez le lait de poule dans la louche.
Étape 10 :
Préparez l'espresso. Parallèlement, faites chauffer le lait de poule en remuant constamment et sans le laisser bouillir.
Étape 11 :
Lorsque le café est prêt, éteignez le feu sous la louche.
Étape 12 :
Versez le café dans un verre, ajoutez le lait de poule, garnissez de crème fouettée et saupoudrez de noix de muscade.
Conseils de cuisine
Ne faites pas bouillir le lait, sinon le goût des épices sera altéré.
Ajouter progressivement le sucre et le mélange de blanc d'œuf au jaune.
Vous pouvez préparer votre café comme vous en avez l'habitude.
Si vous souhaitez préparer un cocktail alcoolisé, vous pouvez ajouter votre alcool préféré au mélange œuf-lait, pour obtenir un lait de poule classique, puis le verser dans le café.
