Marinade pour brochettes au kiwi
Origine de la recette
Mariner la viande au barbecue dans des jus de fruits acides n'est pas une idée nouvelle. Mais les kiwis, en plus de leur acidité, contiennent l'enzyme actinidine, qui permet à la viande de s'attendrir rapidement, et lui confère une agréable saveur fruitée. Essayez cette marinade au kiwi originale pour barbecue : vous ne le regretterez pas !
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Porc
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Oignons
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Kiwi
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Sel
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Épices
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Pot
- Couvercle
- Brochettes
- Barbecue
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez la viande en morceaux de 4 à 5 cm.
Étape 2 :
Lavez soigneusement le kiwi, épluchez-le, coupez-le en petits morceaux ou en rondelles et placez-le dans un bol.
Étape 3 :
Coupez l'oignon en demi-rondelles, placez-les dans un bol propre et écrasez-les bien à la main.
Étape 4 :
Disposez en couches successives l'oignon, la viande et le kiwi écrasé dans un plat émaillé. Salez et assaisonnez d'épices pour barbecue, puis répétez l'opération jusqu'à épuisement de la viande. Parsemez du reste d'oignon.
Étape 5 :
Mélanger vigoureusement pour extraire le jus.
Étape 6 :
Placez la viande dans la marinade, couvrez et laissez mariner pendant 30 minutes à température ambiante.
Étape 7 :
Faites griller le chachlik sur un gril en utilisant des brochettes ou une grille.
Conseils de cuisine
Pour le chachlik, choisissez de la viande fraîche et tendre avec des stries de gras, de préférence le cou.
Il est préférable de prendre des kiwis mûrs, voire très mûrs.
Ne laissez pas la viande mariner trop longtemps, sinon ses propriétés se détérioreront.
