Rosolie est une salade traditionnelle estonienne.
Origine de la recette
Le rosolie est une salade de hareng traditionnelle estonienne. On la compare souvent à du « hareng sous un manteau de fourrure », mais il existe de nombreuses différences entre les deux. Les origines de ce plat se noyer dans la légende culinaire. Certains chercheurs y voient des réminiscences de la vinaigrette russe, héritage de l'époque où l'Estonie faisait partie de l'Empire russe. D'autres notent des similitudes avec les salades de hareng suédoises. Mais le lien le plus probable est avec le rosolli finlandais – dont le nom est déjà très évocateur. Aujourd'hui, le rosolie est un incontournable des tables de fêtes estoniennes. Ce plat incarne l'esprit de la cuisine balte : sa saveur évoque à la fois le raffinement discret du Nord et la chaleur des réunions de famille.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Betteraves bouillies
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Pommes de terre bouillies
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filet de hareng
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concombres marinés
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Pommes (aigres)
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Oignon rouge
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Mayonnaise
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Crème aigre
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Moutarde
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Raifort
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Sel
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œufs de poule
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Persil
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Boules
Recette étape par étape
Étape 1 :
Mélanger dans un bol la crème aigre, la mayonnaise, la moutarde, le raifort et le sel. Bien mélanger.
Étape 2 :
Coupez les betteraves bouillies en cubes.
Étape 3 :
Hachez finement les cornichons.
Étape 4 :
Hachez l'oignon.
Étape 5 :
Pelez, épépinez et hachez finement la pomme verte acidulée.
Étape 6 :
Coupez le hareng en cubes.
Étape 7 :
Mélangez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez la sauce préparée précédemment et remuez.
Étape 8 :
Coupez les pommes de terre en cubes moyens et ajoutez-les à la salade. Mélangez. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Étape 9 :
Coupez les œufs en tranches et disposez-les sur la salade. Parsemez de persil et dégustez !
Conseils de cuisine
Tous les ingrédients doivent être refroidis avant d'être mélangés.
Les proportions de betteraves, de harengs et de pommes de terre doivent être à peu près égales. Coupez-les en dés de la taille d'un petit pois (5 à 7 mm) ou en fines lamelles. Ajoutez des concombres salés ou marinés selon votre goût, en fonction de la teneur en sel du hareng.
