aubergines à la chinoise

Recette étape par étape

Étape 1 :

Versez 4 cuillères à soupe de sauce aux huîtres dans un bol et ajoutez 1 cuillère à café d'huile de sésame.

Étape 2 :

Écrasez une gousse d'ail et ajoutez-la dans le bol.

Étape 3 :

Hachez finement les oignons verts et ajoutez-les à la sauce.

Étape 4 :

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 5 :

Coupez les aubergines en tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Badigeonnez-les d'huile végétale.

Remarque : Salez légèrement les tranches et laissez-les reposer 5 minutes pour qu’elles rendent leur eau (cela atténuera l’amertume et rendra l’aubergine plus tendre). Séchez-les ensuite en les tamponnant avec du papier absorbant.

Étape 6 :

Déposez les aubergines sur une plaque de cuisson et faites-les cuire dans une friteuse à air chaud ou au four à 200 °C pendant 15 minutes.

Étape 7 :

Déposez les aubergines dans un plat de service et nappez-les de sauce.

Conseils de cuisine

Choisir une aubergine : Privilégiez une jeune aubergine à la peau lisse et aux petites graines ; elle sera moins amère. Si l’aubergine est trop vieille, faites tremper les tranches dans de l’eau salée (1 cuillère à soupe de sel par litre d’eau) pendant 20 minutes pour enlever l’amertume, puis rincez-les et séchez-les.

Ce plat est meilleur chaud ; ses saveurs n’en seront que plus appréciées. Servez-le avec du riz ou des nouilles vapeur.

Pour un goût plus sucré, vous pouvez ajouter ½ cuillère à café de miel ou de sucre brun à la sauce.