Hatzilim d'aubergine
Origine de la recette
Le hatzilim, une collation aussi populaire en Israël que le houmous, a été créé par des Juifs ashkénazes d'Europe de l'Est. « Hatzilim » signifie aubergine en hébreu, et la pulpe d'aubergine cuite au four en est l'ingrédient principal. La mayonnaise, qui lui confère sa texture onctueuse, est un autre ingrédient important.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Aubergines
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Mayonnaise
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jus de citron
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Sucre
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Ail
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Sel
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poivre noir moulu
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huile d'olive
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Cuillère
- Fourchette
Recette étape par étape
Étape 1 :
Piquez les aubergines non pelées avec une fourchette, placez-les dans un plat allant au four et faites-les cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.
Étape 2 :
Utilisez une cuillère pour racler la pulpe de la peau et hachez-la avec un couteau.
Étape 3 :
Déposez la pulpe d'aubergine dans un bol, ajoutez le sel, le poivre, le sucre, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive et la mayonnaise.
Étape 4 :
Bien mélanger et servir avec du matza, du pain ou du pain pita.
Conseils de cuisine
Veillez à piquer les aubergines avec une fourchette, un cure-dent ou un couteau avant de les mettre au four, sinon elles exploseront.
Après la cuisson au four, les aubergines peuvent être maintenues au-dessus du gaz pendant un certain temps ou légèrement saisies avec un brûleur à gaz ; cela leur donnera un agréable arôme fumé.
Pour réduire l'apport calorique, vous pouvez remplacer la mayonnaise par du yaourt. Cependant, le hatzilim authentique est préparé avec de la mayonnaise.
Il est préférable d'extraire l'excédent de liquide des aubergines hachées à travers une passoire.
N'oubliez pas le jus de citron, sinon les aubergines vont rapidement s'oxyder et noircir.
