Aubergines farcies cuites au four
Origine de la recette
L'aubergine est un légume délicieux et sain, riche en vitamines B, ainsi qu'en calcium, potassium et magnésium, essentiels au bon fonctionnement du cœur et du système nerveux. Ce légume, véritable institution en Inde depuis longtemps, se prépare de multiples façons, mais est particulièrement apprécié cuit au four, car sa chair généreuse se prête à de nombreuses farces. Essayez par exemple l'aubergine au four avec des champignons et du fromage.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
-
Aubergines
-
Huile végétale
-
Oignon
-
Champignons
-
tomates cerises
-
Poivre, sel, paprika
-
Ail
-
Beurre
-
tomates en purée
-
Sel
-
Sucre
-
Crème
-
Persil
-
Mozzarella
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- plaque de cuisson
- Couvercle
- Poêle
- Brosse
- Papier
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez le haut des aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites des incisions diagonales dans la chair en formant une grille.
Étape 2 :
Frottez la surface des deux moitiés avec du sel.
Étape 3 :
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, huilez-la avec de l'huile végétale et disposez les aubergines sur la plaque, côté coupé vers le bas.
Étape 4 :
Badigeonnez la peau des aubergines d'huile végétale et faites-les cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés.
Étape 5 :
Coupez l'oignon en petits dés, versez de l'huile végétale dans la poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2 minutes.
Étape 6 :
Émincez finement les champignons et ajoutez-les à la poêle. Remuez et faites-les revenir pendant 7 à 8 minutes.
Étape 7 :
Coupez les tomates cerises en quartiers et ajoutez-les à la poêle.
Étape 8 :
Ajouter le sel, le poivre, le paprika doux, l'ail écrasé, remuer, couvrir et laisser cuire 5 minutes.
Étape 9 :
Retournez les aubergines cuites et écrasez la chair à la fourchette.
Étape 10 :
Ajoutez une portion de champignons et de légumes mijotés à chaque aubergine.
Étape 11 :
Hachez finement un autre oignon, versez de l'huile végétale dans une poêle propre, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 12 :
Ajouter le beurre et deux tasses de purée de tomates. Remuer.
Étape 13 :
Ajouter le sel et le sucre, mélanger et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes.
Étape 14 :
Mélangez et versez un demi-verre de crème. Mélangez à nouveau.
Étape 15 :
Versez la sauce dans le plat à four et étalez-la uniformément sur le fond.
Étape 16 :
Déposez les aubergines dans le plat, sur la sauce.
Étape 17 :
Hachez finement un bouquet de persil et parsemez-en la farce.
Étape 18 :
Râpez la mozzarella avec une râpe moyenne et parsemez-en les aubergines.
Étape 19 :
Cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.
Étape 20 :
Disposez les aubergines dans des assiettes et servez-les arrosées de sauce.
Conseils de cuisine
Vous pouvez acheter de la purée de tomates toute prête ou broyer les tomates au mixeur ou à la râpe.
Il est préférable d'utiliser de la mozzarella de qualité pizza : elle est plus dure et peut être râpée.
Prenez de la crème mi-grasse.
