Les aubergines frites au fromage et aux brocolis constituent un plat simple et délicieux.

Recette étape par étape

Étape 1 :

Aubergines frites au fromage et aux brocolis - Étape 1 Coupez les aubergines en tranches.

Étape 2 :

Aubergines frites au fromage et aux brocolis - Étape 2 Coupez également la mozzarella en tranches et placez une tranche entre deux tranches d'aubergine pour faire des « sandwichs ».

Étape 3 :

Aubergines frites au fromage et aux brocolis - Étape 3 Mettez la farine dans un bol, ajoutez la moutarde, le lait végétal, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Mélangez.

Étape 4 :

Aubergines frites au fromage et aux brocolis - Étape 4 Dans un bol propre, mélanger la chapelure, les flocons de levure, le paprika et le poivre noir.

Étape 5 :

Aubergines frites au fromage et aux brocolis - Étape 5 Trempez soigneusement l'aubergine et le fromage dans le mélange liquide, puis roulez-les dans le mélange sec.

Étape 6 :

Aubergines frites au fromage et aux brocolis - Étape 6 Séparez les brocolis en fleurettes et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à mi-cuisson – environ 5 minutes.

Étape 7 :

Aubergines frites au fromage et aux brocolis - Étape 7 Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle, ajoutez le brocoli, le sel, le poivre et faites frire en remuant.

Étape 8 :

Aubergines frites au fromage et aux brocolis - Étape 8 Ajoutez 2 tranches de citron vert et faites sauter le brocoli et le citron vert à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 9 :

Aubergines frites au fromage et aux brocolis - Étape 9 Versez de l'huile végétale dans une poêle propre et faites frire les aubergines à feu moyen des deux côtés.

Étape 10 :

Aubergines frites au fromage et aux brocolis - Étape 10 Disposez les aubergines et les brocolis dans les assiettes et servez.

Conseils de cuisine

Retournez les aubergines de temps en temps pour éviter qu'elles ne soient trop cuites. Il est préférable d'utiliser deux spatules pour les retourner afin que les sandwichs ne se défassent pas.

Déposez les aubergines frites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.