Aubergines mijotées Agebitashi
Origine de la recette
L'aubergine est appréciée dans le monde entier, notamment en Asie. Agebitashi signifie « frite et marinée » en japonais. Ces aubergines frites et braisées, marinées dans une généreuse quantité de sauce soja vinaigrée et épicée et gorgées d'arômes, constituent une délicieuse entrée ou un accompagnement parfait pour le riz. Cette recette est adaptée à la cuisine européenne et ne contient aucun ingrédient exotique.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Aubergines
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Huile végétale
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Sauce de soja
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vinaigre de riz
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Eau
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Sucre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Autocuiseur
L'agebitashi, un ragoût d'aubergines parfumé, est une entrée japonaise délicate à base d'aubergines, de sauce soja, de vinaigre de riz et d'épices. Cette recette simple et savoureuse est idéale pour un dîner léger ou en accompagnement. À essayer absolument !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez les aubergines en deux en enlevant les tiges.
Étape 2 :
Pratiquer des incisions diagonales profondes sur la peau tous les 2-3 mm.
Étape 3 :
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites frire les aubergines des deux côtés pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.
Étape 4 :
Retirez les aubergines de la poêle.
Étape 5 :
Versez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et l'eau dans la poêle.
Étape 6 :
Remettez les aubergines dans la poêle et faites-les cuire 10 minutes, à couvert, à feu moyen, en les retournant de temps en temps.
Étape 7 :
Laissez refroidir les aubergines, disposez-les sur une assiette avec la sauce, parsemez d'oignons verts et ajoutez du gingembre râpé ou du radis. Servez avec du riz ou en entrée.
