Lentilles méditerranéennes au riz

Recette étape par étape

Étape 1 :

Faire tremper les lentilles brunes pendant 4 à 5 heures.

Étape 2 :

Bien rincer le riz basmati et le faire tremper pendant 20 minutes.

Étape 3 :

Versez de l'huile d'olive au fond d'une casserole à feu vif, ajoutez l'oignon finement haché, une demi-cuillère à café de sel et faites frire, en remuant de temps en temps, à feu assez vif jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser.

Étape 4 :

Baissez le feu à moyen, ajoutez une cuillère à soupe de gingembre et d'ail, et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit doré.

Étape 5 :

Ajoutez la purée de tomates, une cuillère à café de cumin moulu, une cuillère à café de coriandre moulue et un quart de cuillère à café de poivre de Cayenne. Mélangez.

Étape 6 :

Ajouter les lentilles et le riz, saler à votre goût, ajouter de l'eau, remuer et porter à ébullition à couvert.

Étape 7 :

Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes afin d'éliminer l'excès d'humidité.

Étape 8 :

Éteignez le feu, ajoutez le persil finement haché, le poivre noir et un filet d'huile d'olive, mélangez délicatement.

Étape 9 :

Couvrir pendant 5 minutes et servir garni d'herbes fraîches.

Conseils de cuisine

Les lentilles doivent tremper jusqu'à ce que les grains se séparent facilement avec les ongles.

Utilisez une casserole ou une sauteuse aussi large que possible pour que le riz cuise uniformément et ne se transforme pas en bouillie.