Riz mexicain aux haricots noirs

Recette étape par étape

Étape 1 :

Placez 280 grammes de haricots noirs en conserve dans une passoire et égouttez-les.

Étape 2 :

Bien rincer 200 grammes de riz basmati.

Étape 3 :

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif. Ajoutez 200 g d'oignon haché et 150 g de poivrons verts et rouges finement hachés. Ajoutez un quart de cuillère à café de sel et mélangez.

Étape 4 :

Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons et les poivrons commencent à caraméliser.

Étape 5 :

Ajoutez deux cuillères à soupe d'ail écrasé, remuez et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute.

Étape 6 :

Ajouter 175 ml de purée de tomates.

Étape 7 :

Ajoutez une cuillère à café de cumin et une cuillère à café de paprika en poudre, ainsi qu'un quart de cuillère à café de poivre de Cayenne. Mélangez.

Étape 8 :

Ajoutez le riz rincé, les haricots et 125 grammes de maïs congelé. Salez à votre goût.

Étape 9 :

Versez 225 ml de bouillon de légumes.

Étape 10 :

Remuez le contenu de la casserole, portez à ébullition, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Étape 11 :

Éteignez le feu. Ajoutez 30 g de coriandre hachée et 100 g d'oignons verts hachés. Poivrez selon votre goût.

Étape 12 :

Ajoutez du jus de citron selon votre goût et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez, couvrez, laissez infuser 5 minutes et servez.

Conseils de cuisine

Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau courante soit claire.

À la dernière étape, remuez très délicatement pour que le riz cuit ne se transforme pas en bouillie.

Goûtez le riz avant d'ajouter le jus de citron pour éviter qu'il ne soit trop acide. L'acidité des tomates devrait suffire à votre goût.