Crêpes dentelle au lait et sans levure
Origine de la recette
Les crêpes au lait sans levure sont une version simplifiée, mais non moins appréciée, des crêpes russes classiques. Leur popularité a explosé au XXe siècle grâce à la disponibilité des ingrédients et à leur rapidité de préparation. Contrairement aux crêpes levées, ces crêpes sont cuites immédiatement après le pétrissage de la pâte. Leur aspect dentelé caractéristique est obtenu grâce à un dosage précis de liquide et de farine, ainsi qu'à une fine couche de pâte sur une poêle bien chaude. Elles étaient souvent préparées pour le petit-déjeuner ou le goûter, accompagnées de crème fraîche, de miel, de confiture ou simplement de beurre. Aujourd'hui encore, cette recette demeure l'une des plus recherchées pour sa légèreté, son moelleux et sa polyvalence, offrant des versions sucrées comme salées.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Farine
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Eau bouillante
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Lait
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Œuf
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Huile végétale
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Sucre
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Fouet
- Mixer
- omoplate
- bol profond
- Poêle antiadhésive
Crêpes dentelle au lait et sans levure
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez le lait froid dans un bol.
Étape 2 :
Incorporez progressivement la farine en la tamisant pour éviter les grumeaux. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 3 :
Versez l'huile végétale et mélangez bien.
Étape 4 :
Dans un autre bol, battre les œufs. Ajouter le sel et le sucre et bien battre au batteur électrique.
Étape 5 :
Versez l'eau bouillante dans le mélange d'œufs et battez à nouveau vigoureusement au batteur électrique.
Étape 6 :
Incorporer le mélange d'œufs au mélange de farine et de lait préparé précédemment.
Étape 7 :
Faites chauffer une poêle à feu moyen et badigeonnez-la d'un peu d'huile.
Étape 8 :
Versez une partie de la pâte dans la poêle et répartissez-la uniformément en inclinant légèrement la poêle.
Étape 9 :
Faites frire la crêpe jusqu'à ce que sa surface soit mate et légèrement boursouflée.
Étape 10 :
Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 11 :
Déposez la crêpe cuite sur une assiette et recouvrez-la d'un torchon pour qu'elle reste moelleuse.
Étape 12 :
Servez les crêpes chaudes avec de la crème fraîche, du miel ou toute autre garniture de votre choix.
Conseils de cuisine
Préparez la poêle à l'avance. Avant de commencer la cuisson, faites bien chauffer une poêle propre et sèche. Cela empêchera la première crêpe de coller.
Utilisez un revêtement antiadhésif. Pour les débutants et pour une réussite garantie, choisissez une poêle avec un revêtement antiadhésif de qualité. Retourner les aliments n'en sera que plus facile.
Huilez la poêle. Même s'il s'agit d'une poêle antiadhésive, huilez-la légèrement avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau en silicone ou d'un essuie-tout avant chaque crêpe. Cela garantira une belle croûte dorée et évitera que les crêpes ne brûlent.
Ne surchauffez pas la poêle. Une chaleur excessive fera brûler la crêpe à l'extérieur et la laissera crue à l'intérieur. Une chaleur moyenne est idéale.
Répartissez la pâte uniformément. Après avoir versé une portion de pâte, inclinez et faites tourner immédiatement le moule pour que la pâte s'étale en une couche fine et uniforme sur toute la surface.
