Poitrine de poulet cuite en papillote

Recette étape par étape

Étape 1 :

Prenez un carré de papier aluminium et graissez le centre avec de l'huile végétale.

Étape 2 :

Coupez les pommes de terre en tranches.

Étape 3 :

Disposez les couches qui se chevauchent au centre de la feuille d'aluminium.

Étape 4 :

Coupez le blanc de poulet en morceaux dans le sens de la largeur.

Étape 5 :

Prenez un morceau de filet, enveloppez-le dans du film alimentaire et battez-le des deux côtés.

Étape 6 :

Assaisonnez le morceau de filet battu avec du poivre et du sel des deux côtés et placez-le sur les pommes de terre.

Étape 7 :

Coupez 100 grammes d'oignon en demi-rondelles et placez-les dans une poêle avec de l'huile végétale.

Étape 8 :

Râpez grossièrement les carottes et ajoutez-les à la poêle. Faites-les revenir en remuant.

Étape 9 :

Déposez une portion de carottes et d'oignons frits sur le filet de poulet.

Étape 10 :

Étalez un peu de crème fraîche sur les légumes.

Étape 11 :

Râpez le fromage à pâte dure avec une râpe à gros trous et déposez-le en tas sur la crème aigre.

Étape 12 :

Enveloppez tous les côtés avec la feuille d'aluminium et pincez le haut.

Étape 13 :

Répétez toutes les étapes cinq fois de plus. Placez les portions préparées, enveloppées dans du papier aluminium, sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 35 minutes à 200 degrés Celsius.

Étape 14 :

Ouvrez le papier aluminium du dessus et remettez la plaque de cuisson au four pendant 10 minutes.

Étape 15 :

Versez 10 ml d'huile végétale dans une poêle propre, ajoutez deux gousses d'ail écrasées, faites-les revenir brièvement en remuant l'huile avec une spatule, puis retirez-les.

Étape 16 :

Coupez les tranches de pain grillé en diagonale et faites-les frire dans une poêle des deux côtés.

Étape 17 :

Mettez 70 g de yaourt dans un petit bol, ajoutez 50 g de mayonnaise, du sel, écrasez le tout dans un presse-purée et ajoutez 2 gousses d'ail.

Étape 18 :

Hachez finement 10 grammes d'aneth, ajoutez-les dans un bol et mélangez.

Étape 19 :

Étalez la sauce sur les toasts.

Étape 20 :

Retirez les gratins du papier aluminium et servez-les avec des toasts.

Conseils de cuisine

Choisissez des filets de poulet frais, sans taches, caillots de sang, mucus ni odeurs désagréables.

Veillez à ne pas trop cuire les oignons et les carottes, cela pourrait gâcher tout le goût.

Vous pouvez aussi faire griller le pain au grille-pain, mais il ne sera pas aussi savoureux que du pain grillé au beurre à l'ail.