rouleaux de poitrine de poulet
Origine de la recette
Il existe de nombreuses variantes de roulés de poulet farcis ; notre recette se distingue par le fait qu’elle combine un plat principal et un accompagnement en une seule portion. Ces roulés tendres, fourrés d’œufs et de fromage, gratinés sous une croûte de fromage dorée avec des pommes de terre, sont particulièrement nutritifs et juteux. Leur simplicité de préparation et l’harmonie des saveurs en font un plat idéal pour un repas en famille ou un apéritif entre amis.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Blanc de poulet
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Sel
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poivre noir
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paprika doux
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herbes provençales
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Œufs
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Huile végétale
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vinaigre de cidre
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Ail
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Moutarde
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Persil
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Fromage
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Pomme de terre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Boules
- Râpe
- Tasse
- brosse de cuisine
- plat à four
- mixeur plongeant
Recette étape par étape
Étape 1 :
Versez 20 ml d'huile végétale dans un plat à four en verre et étalez-la.
Étape 2 :
Coupez 300 g de pommes de terre en tranches, placez-les dans un saladier, ajoutez 5 g de sel, 4 g de poivre, 3 g de paprika doux et 20 ml d'huile végétale. Mélangez pour bien enrober les pommes de terre.
Étape 3 :
Disposez les tranches de pommes de terre dans un plat allant au four, en les faisant se chevaucher.
Étape 4 :
Coupez les morceaux de filet de poulet en deux dans le sens de l'épaisseur.
Étape 5 :
Recouvrir le filet de film alimentaire et battre.
Étape 6 :
Dans un bol, mélangez 5 g de sel, 3 g de poivre, 3 g d'herbes de Provence et 5 g de paprika doux. Saupoudrez les filets de ce mélange d'épices et frottez-les pour bien les faire pénétrer.
Étape 7 :
Cassez 4 œufs dans un blender, ajoutez 200 ml d'huile végétale, 5 g de sel, 3 g de poivre noir, 25 g de moutarde, 20 g d'ail écrasé et 40 ml de vinaigre de cidre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 8 :
Étalez la sauce sur les morceaux de filet.
Étape 9 :
Hachez finement 50 g de persil et 30 g d'ail.
Étape 10 :
Râpez 100 g de fromage à pâte dure sur une râpe fine, ajoutez-en un peu au persil et à l'ail, mélangez.
Étape 11 :
Déposez les herbes et le fromage sur les filets de poulet, par-dessus la sauce.
Étape 12 :
Roulez les filets.
Étape 13 :
Déposez les petits pains dans le plat, sur les pommes de terre, et badigeonnez-les avec le reste de la sauce.
Étape 14 :
Cuire au four pendant 30 minutes à 180 °C.
Étape 15 :
Déposez le reste du fromage sur les petits pains et remettez-les au four pendant 10 minutes.
Étape 16 :
Parsemez les pommes de terre de persil et servez-les avec les petits pains.
Conseils de cuisine
Choisissez le filet de poulet le plus frais possible – sa couleur doit être uniformément rose, sans taches, caillots de sang ni mucus, et son odeur doit être agréable, non âcre.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage à pâte dure, mais le parmesan est la meilleure option.
Si vous n'aimez pas les herbes de Provence, vous pouvez ajouter d'autres herbes séchées selon votre goût.
