Poulet croustillant dans une sauce crémeuse à l'ail et au parmesan
Origine de la recette
Cette recette est la parfaite alliance de la passion italienne pour le fromage et du goût français pour les sauces raffinées. Bien que ce plat ait l'air tout droit sorti d'un restaurant, il se prépare facilement à la maison en 45 minutes. La croûte croustillante est obtenue grâce à une cuisson à la poêle, et la sauce crémeuse à l'ail et au parmesan rend la viande incroyablement juteuse et savoureuse.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pour le poulet :
-
filet de poulet
-
Sel
-
poivre noir
-
paprika moulu
-
Farine
-
huile d'olive
-
Beurre
Pour la sauce à l'ail et au parmesan :
-
Ail
-
Crème
-
bouillon de poulet
-
Parmesan
-
Moutarde de Dijon
-
jus de citron
-
Persil
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Cuillère
- Poêle
- omoplate
- Râpe
- planche à découper
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez chaque blanc de poulet en deux dans le sens de l'épaisseur pour obtenir des morceaux plus fins.
Étape 2 :
Ajoutez du sel, du poivre et du paprika selon votre goût.
Étape 3 :
Enrober soigneusement chaque morceau de farine.
Étape 4 :
Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle.
Étape 5 :
Faites dorer le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté. Transférez-le dans une assiette et réservez.
Étape 6 :
Ajoutez l'ail haché dans la même poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Étape 7 :
Versez le bouillon de poulet, portez à ébullition et laissez cuire pendant 2 minutes.
Étape 8 :
Ajoutez la crème et mélangez. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
Étape 9 :
Ajoutez la moutarde, le parmesan râpé et le jus de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 10 :
Remettez le poulet dans la sauce et laissez mijoter 5 minutes. Assaisonnez à votre goût et parsemez d'herbes finement hachées et de tomates cerises. Nappez le poulet de sauce.
Étape 11 :
Le poulet croustillant, nappé d'une sauce crémeuse à l'ail et au parmesan, est prêt. Transférez-le dans une assiette et servez chaud.
Conseils de cuisine
Pour un résultat bien croustillant, évitez de trop remuer le poulet pendant la cuisson.
Si la sauce vous semble trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de thym ou de romarin.
Pour éviter que le poulet ne devienne sec, ne le faites pas trop cuire lors de la première étape.
Servez le plat immédiatement après la cuisson, pendant que la sauce est chaude et que le parmesan n'a pas durci.
Vous pouvez remplacer le persil par du basilic ou de la coriandre.
Pour varier les plaisirs, proposez plusieurs options : avec des champignons ou avec des légumes.
Ces cuisses de poulet sont parfaites avec du riz ou de la purée de pommes de terre.
