Sorbet à la mangue

Recette étape par étape

Étape 1 :

Pelez et coupez la mangue en dés.

Étape 2 :

Mixez la mangue dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3 :

Pressez le jus d'un demi-citron et d'une orange entière.

Étape 4 :

Versez le mélange de jus dans une louche, ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à dissolution complète.

Étape 5 :

Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau.

Étape 6 :

Versez la fécule dans le sirop d'agrumes chaud et remuez.

Étape 7 :

Laissez refroidir la gelée obtenue à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

Étape 8 :

Ajoutez la gelée refroidie à la purée de mangue et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 9 :

Versez le mélange dans un plat recouvert de papier sulfurisé et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Étape 10 :

Transférez le sorbet dans un récipient et placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Conseils de cuisine

Choisissez des mangues mûres, mais pas trop mûres, pour le sorbet. Elles ne doivent être ni trop dures ni trop molles, et avoir une saveur agréable, mais pas trop prononcée, sans être acides.

Vous pouvez utiliser une sorbetière pour réaliser ce sorbet, si vous en possédez une. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de verser la préparation dans un moule ou sur une plaque de cuisson : suivez les instructions de votre appareil.