Glace à la crème brûlée maison
Origine de la recette
On pense que la crème brûlée remonte au Moyen Âge français. Les premières mentions d'un dessert similaire se trouvent dans des livres de cuisine du XVIe siècle. Cependant, la version moderne, avec sa croûte caramélisée, est apparue plus tard.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Lait cuit
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Lait en poudre
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Sucre
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Vitellus
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Chocolat blanc
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Crème 33%
Ustensiles de cuisine
- Boules
- Fouet
- Mixer
- Louche
- Film
Recette étape par étape
Étape 1 :
Séparez les jaunes des blancs de deux œufs.
Étape 2 :
Déposez les jaunes d'œufs dans une casserole, ajoutez le sucre et le lait en poudre.
Étape 3 :
Ajouter le lait cuit, bien fouetter, placer sur feu doux et porter à ébullition en remuant constamment.
Étape 4 :
Ajoutez les morceaux de chocolat blanc, remuez jusqu'à ce qu'ils soient fondus, puis retirez du feu.
Étape 5 :
Versez le mélange dans un bol et laissez refroidir.
Étape 6 :
Versez la crème fouettée dans un bol propre et battez-la légèrement au batteur électrique.
Étape 7 :
Ajouter la crème au mélange liquide et bien mélanger.
Étape 8 :
Versez la préparation dans le moule, couvrez de film alimentaire et placez au congélateur pendant 5 à 6 heures.
Conseils de cuisine
Ne faites pas bouillir le lait trop longtemps et baissez le feu au minimum pour éviter qu'il ne brûle ou ne déborde.
Ne fouettez pas trop la crème ; elle doit simplement épaissir. L'idéal est d'utiliser un batteur électrique muni d'un fouet.
