carottes à la coréenne
Origine de la recette
L'origine des carottes coréennes, une salade composée de carottes marinées coupées en fines lamelles, ne se situe pas en Corée. Elles ont été inventées par des Coréens de Russie déportés en Ouzbékistan à la fin des années 1930. Ils avaient emporté avec eux leurs recettes traditionnelles de marinade, mais les fruits de mer, ingrédients de leur cuisine nationale, étaient introuvables en Asie centrale ; ils les ont donc remplacés par des carottes. C'est ainsi qu'est né un plat apprécié en Russie, mais inconnu en Corée.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Carotte
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Ail
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coriandre moulue
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paprika doux
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piment concassé
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Sucre
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Sel
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Curry
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Huile végétale
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Vinaigre 70%
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noix de muscade moulue
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Cuillère
- râpe « coréenne »
Les carottes coréennes, épicées et aromatiques, sont l'apéritif idéal pour agrémenter n'importe quelle table.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Lavez et épluchez les carottes. Râpez-les en biais pour obtenir de longs bâtonnets.
Étape 2 :
Ajoutez le sucre et le sel aux carottes. Remuez.
Étape 3 :
Ajoutez le paprika, la coriandre, la noix de muscade, le curry, le piment et mélangez.
Étape 4 :
Écrasez l'ail et ajoutez-le aux carottes. Mélangez.
Étape 5 :
Mélangez une cuillère à soupe d'huile végétale et de vinaigre, versez le mélange sur les carottes et remuez.
Étape 6 :
Ajouter l'huile végétale et remuer.
Étape 7 :
Placez le bol contenant les carottes au réfrigérateur pendant 2 heures.
Conseils de cuisine
Si les carottes sont sèches, faites-les tremper dans l'eau pendant 2 à 3 heures.
Après avoir ajouté le vinaigre, il est préférable de laisser reposer les carottes pendant 15 à 30 minutes pour qu'elles libèrent leur jus.
Pour un résultat optimal, placez les carottes au réfrigérateur toute une nuit. Les carottes conservées au réfrigérateur se garderont environ deux semaines.
