Salade Olivier au four
Origine de la recette
La salade Olivier est une salade traditionnelle du Nouvel An, composée de légumes et de viande. Mais aujourd'hui, nous allons la préparer selon une recette originale : la salade Olivier cuite au four. Traditionnellement, on cuit les restes du Nouvel An au four. Mais si vous avez envie d'innover, enfournez la salade Olivier immédiatement après l'avoir coupée. L'association de viande bouillie, de saucisse fumée cuite, de légumes et de fromage, le tout recouvert d'une croûte dorée, crée un contraste de textures exquis : une base tendre et un dessus délicieusement croustillant.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
-
Bœuf
-
saucisse fumée bouillie
-
Pomme de terre
-
Carotte
-
petits pois en conserve
-
Œufs
-
concombres marinés
-
Mayonnaise
-
Vert
-
Fromage
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Cuillère
- plat à four
Pour préparer la salade Olivier, il nous faudra les ingrédients habituels. Pour la viande, il est préférable d'utiliser du bœuf bouilli. Pour la saucisse, choisissez du cervelat bouilli et fumé. Vous pouvez remplacer le cervelat par davantage de bœuf. La salade Olivier se prépare au four, avec ou sans saucisse. Toutefois, il est préférable d'utiliser à la fois de la viande et de la saucisse, car la saveur fumée apporte une touche unique à la salade.
Recette étape par étape
Étape 1
Coupez les pommes de terre et les carottes crues en dés et faites-les cuire ensemble jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela garantira des dés parfaits. Veillez à ce que les légumes ne soient pas trop cuits et conservent leur forme.
Étape 2
Faites bouillir la viande. Coupez le bœuf bouilli et le cervelat fumé cuit en cubes.
REMARQUE : Les cubes doivent avoir approximativement la taille de petits pois.
Étape 3
Ensuite, coupez les concombres marinés en tonneau en cubes.
Étape 4
Coupez également les œufs durs en cubes.
Étape 5
Dans un saladier, mélanger les petits pois, les œufs hachés, les concombres, le cervelat et le bœuf bouilli.
REMARQUE : Choisissez les petits pois verts en conserve les plus tendres et les plus jeunes – cela influence le goût de la salade.
Étape 6
Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en dés et refroidies au bol contenant les autres ingrédients.
REMARQUE : Après la cuisson, égouttez l'eau des pommes de terre et des carottes à travers une passoire et laissez les légumes refroidir (ne pas ajouter de légumes chauds à la salade).
Étape 7
Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise.
Remarque : Pour une salade cuite au four, utilisez un peu moins de mayonnaise que d’habitude. La mayonnaise devient plus liquide à la cuisson. Trop de sauce peut faire flotter les légumes dans le plat.
Étape 8
Hachez finement les herbes (oignons verts et aneth) et ajoutez-les à la salade.
Étape 9
Ajoutez une pincée de sel (si vous trouvez que les concombres ne sont pas assez salés), du poivre selon votre goût, mélangez – et la salade Olivier classique est prête.
Étape 10
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) et disposez la salade Olivier dans un plat allant au four. Parsemez de fromage à pâte dure râpé et enfournez pendant 15 minutes.
REMARQUE : La salade peut être cuite au four dans un petit bol en métal ou dans du papier aluminium.
Conseils de cuisine
Pour obtenir une croûte parfaitement dorée, utilisez des fromages à pâte dure qui fondent bien.
La salade Olivier gratinée est meilleure servie immédiatement, lorsque la croûte de fromage est encore chaude et croustillante. C'est précisément lorsqu'elle est servie chaude que la saveur unique de cette salade classique se révèle pleinement.
