Salade Olivier aux cornichons
Origine de la recette
Cette salade classique est bien plus qu'un simple plat : c'est une véritable icône culinaire, un incontournable des tables de fête dans l'ex-Union soviétique. Créée par le chef français Lucien Olivier au XIXe siècle, c'est la version soviétique, avec saucisse et cornichons, qui est devenue un véritable classique national. Grâce à sa saveur délicate et à sa polyvalence, elle reste un plat de choix pour les repas de famille et les célébrations. Cette salade Olivier aux cornichons est rapide à préparer et fait toujours le bonheur des convives.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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saucisse bouillie
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Pommes de terre bouillies
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carottes bouillies
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œufs de poule
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concombres marinés
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petits pois en conserve
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Mayonnaise
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Cuillère
- bol profond
- Forme ronde
- Une grande casserole
Recette étape par étape
Étape 1 :
Préparez les pommes de terre. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez-les ensuite. Coupez-les en petits cubes à l'aide d'une planche à découper. Transférez les pommes de terre coupées en dés dans un saladier.
Étape 2 :
Préparez les carottes. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez-les et coupez-les en cubes de la même taille que les pommes de terre. Ajoutez les carottes au saladier contenant les pommes de terre.
Étape 3 :
Préparez la saucisse. Prenez la saucisse cuite et coupez-la en petits dés. Ajoutez-la au bol contenant les autres ingrédients.
Étape 4 :
Préparez les œufs. Faites-les cuire à l'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau froide. Écalez-les ensuite. Coupez-les en petits dés et ajoutez-les aux autres ingrédients dans un saladier.
Étape 5 :
Préparez les concombres. Retirez l'excédent d'eau des cornichons, si nécessaire. Coupez-les en petits dés. Mettez les concombres dans un saladier.
Étape 6 :
Ajoutez les petits pois. Ouvrez la boîte de petits pois. Rincez-les à l'eau courante et ajoutez-les dans le saladier.
Étape 7 :
Assaisonnez la salade. Ajoutez la mayonnaise. Commencez par une petite quantité, puis augmentez-la progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée. Mélangez délicatement tous les ingrédients.
Étape 8 :
Pour une belle présentation, utilisez un moule rond. Déposez la salade dans le moule, tassez-la bien et transférez-la délicatement dans une assiette. Garnissez d'herbes fraîches ou de brins d'aneth.
Conseils de cuisine
L'erreur principale est d'utiliser trop de mayonnaise. Il faut toujours l'ajouter petit à petit, en goûtant régulièrement la salade. Trop de sauce rendra le plat lourd et fade.
Substitutions : Si vous n’avez pas de saucisse cuite, vous pouvez la remplacer par du poulet ou du bœuf. Les concombres marinés peuvent remplacer les cornichons, mais il faudra bien les égoutter au préalable.
Comme le montre la vidéo, la salade est plus appétissante lorsqu'elle est servie dans un cylindre bien droit. Garnissez-la d'herbes fraîches ou de brins d'aneth. Tous les ingrédients peuvent être préparés à l'avance. Par exemple, faites cuire les légumes et les œufs, et coupez la saucisse et les concombres en tranches. À l'arrivée des invités, il ne restera plus qu'à composer la salade et à ajouter la vinaigrette.
