Vinaigrette classique aux petits pois

Recette étape par étape

Étape 1 :

Faites bouillir les carottes, les pommes de terre et les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 2 :

Laisser refroidir les légumes cuits. Peler les légumes.

Étape 3 :

Coupez les betteraves en petits dés et mélangez-les dans un saladier avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. L'huile empêchera les betteraves de colorer les autres légumes, ce qui permettra à votre vinaigrette d'être multicolore plutôt que majoritairement rouge.

Étape 4 :

Hachez finement les pommes de terre, les carottes, les oignons, les cornichons et la choucroute.

Étape 5 :

Pour préparer la vinaigrette, prenez un petit bol et mélangez l'huile végétale, la moutarde, le poivre noir et le sel.

Étape 6 :

Placez tous les ingrédients, sauf les betteraves, dans un grand saladier, ajoutez les petits pois et la vinaigrette. Mélangez.

Étape 7 :

Ajoutez les betteraves et mélangez à nouveau. Assaisonnez de poivre, de sucre et de sel.

Conseils de cuisine

Les betteraves mettent plus de temps à cuire que les carottes et les pommes de terre, il est donc préférable de les cuire dans une poêle séparée et de les mettre sur le feu avant tous les autres légumes.

Au lieu de faire bouillir les légumes pour la vinaigrette, vous pouvez les cuire au four – cela leur donnera une saveur plus riche.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la choucroute à la vinaigrette ; utilisez simplement des concombres marinés.

Pour une salade au goût plus doux, vous pouvez remplacer les oignons par des oignons verts.

Voir aussi : Recettes classiques