Pizza sans levure à la poêle
Origine de la recette
Cette pizza à la poêle est une adaptation moderne de la cuisine de rue italienne, idéale pour cuisiner à la maison sans four. Cette méthode est particulièrement appréciée dans les pays où l'accès aux fours est limité (par exemple, dans les campings ou les petits appartements), où la rapidité et la simplicité sont essentielles. La base à base d'œufs et de farine lui confère une texture à la fois tendre et ferme, parfaite pour un dîner rapide.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
Pour la pâte (pour 1 pizza d'un diamètre d'environ 24 cm) :
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Œufs
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Farine
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Kéfir
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Sel
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Huile végétale
Pour la garniture :
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Saucisse
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Tomate
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Fromage
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- omoplate
- Râpe
- fouet ou batteur
- bol profond
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez la saucisse en fines tranches, puis en lanières d'environ 5 mm de large.
Étape 2 :
Râpez le fromage : utilisez une râpe à gros trous pour créer de petits filaments – cela aidera le fromage à mieux fondre.
Étape 3 :
Coupez la tomate en fines tranches (pas trop épaisses, sinon elle rendra beaucoup de jus).
Étape 4 :
Cassez 2 œufs dans un bol, ajoutez 1/3 de cuillère à café de sel, battez au fouet jusqu'à consistance lisse.
Étape 5 :
Versez 8 cuillères à soupe de kéfir (ou de crème aigre), remuez.
Étape 6 :
Ajoutez 9 cuillères à soupe de farine et battez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Étape 7 :
Faites chauffer une poêle, versez-y 1 cuillère à soupe d'huile végétale et répartissez-la uniformément sur le fond.
Étape 8 :
Versez la pâte au centre du moule et étalez-la soigneusement sur toute la surface à l'aide d'une spatule afin de créer une base ronde, fine et uniforme.
REMARQUE : Vous pouvez ajouter la garniture immédiatement ou précuire la pâte d'un côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée (2 à 3 minutes), puis la retourner délicatement à l'aide d'une spatule et commencer à ajouter la garniture.
Étape 9 :
Ajoutez la garniture : disposez les lamelles de saucisse, puis les tranches de tomate, et recouvrez de fromage râpé.
Étape 10 :
Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que les bords soient dorés.
Étape 11 :
Laisser refroidir 1 à 2 minutes, puis trancher et servir.
Conseils de cuisine
N'ajoutez pas trop de farine - la pâte doit avoir la consistance d'une crème aigre épaisse : si elle est trop liquide, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine ; si elle est trop épaisse, ajoutez 1 cuillère à café de kéfir.
Utilisez du kéfir froid : il se fouette mieux et donne une texture plus aérée. La poêle doit être bien chaude, mais pas fumante, sinon la pâte brûlera.
Retournez délicatement le fond : il est préférable d’utiliser une assiette plate – placez-la dessus, retournez rapidement la poêle, puis retirez-la.
Ajoutez le fromage en dernier – ainsi il ne s'enfoncera pas dans la pâte et formera une belle croûte.
Séchez les tomates avec du papier absorbant au préalable – cela évitera l’excès de jus et rendra la base croustillante.
Pour obtenir une croûte plus épaisse, après la première cuisson, vous pouvez sécher légèrement le fond dans une poêle sèche, sans huile, pendant 30 secondes.
