Salade Khryapa du Kremlin
Origine de la recette
Cette salade savoureuse et riche en vitamines était, selon la légende, l'entrée préférée de Brejnev. Malgré son nom « raffiné », ce plat est préparé avec des ingrédients simples et bon marché. À l'origine, en russe, le terme « khryapa » désignait des feuilles de chou marinées, mais la « khryapa du Kremlin » est composée de feuilles de chou fraîches ordinaires, de betteraves et de carottes marinées dans du vinaigre avec de l'ail, des oignons et du laurier.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Chou
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Carotte
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Oignons
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Betterave
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Vinaigre 9%
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Sel
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Sucre
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Huile végétale
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feuille de laurier
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Ail
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Eau
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- Louche
- râpe « coréenne »
- film alimentaire
- Trancheuse
Recette étape par étape
Étape 1 :
Râpez le chou ou coupez-le en lanières aussi fines que possible.
Étape 2 :
Déposez le chou râpé dans un bol.
Étape 3 :
Coupez l'oignon en demi-rondelles.
Étape 4 :
Ajouter l'oignon au bol contenant le chou.
Étape 5 :
Râpez les carottes et les betteraves sur une râpe coréenne.
Étape 6 :
Mettez les carottes et les betteraves dans un bol.
Étape 7 :
Versez l'eau, le vinaigre et l'huile végétale dans une louche.
Étape 8 :
Ajoutez le sel et le sucre dans la louche et remuez.
Étape 9 :
Ajoutez une gousse d'ail et une feuille de laurier à la louche.
Étape 10 :
Porter la marinade à ébullition dans une casserole.
Étape 11 :
Versez la marinade chaude sur les légumes. Remuez.
Étape 12 :
Recouvrez le bol de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pour laisser mariner pendant 24 heures.
Conseils de cuisine
La salade peut être conservée longtemps dans un bocal propre, ce qui permet de préparer un bouillon en une seule fois sans avoir à en préparer une nouvelle portion à chaque fois.
Il est préférable d'utiliser une huile aromatique parfumée : c'est plus sain et plus savoureux.
Le khryapa original était préparé sans râpe, mais on peut en utiliser une par commodité.
