salade de nids de tétras
Origine de la recette
Le nom « Nid de Grand Tétras » évoque des images d'antan, mais en réalité, cette salade a été inventée au début du XXe siècle dans un restaurant-club moscovite du même nom, fréquenté par des bardes et des chanteurs amateurs. Depuis, cette magnifique salade originale en forme de nid a été préparée dans de nombreux endroits, et l'on peut donc affirmer sans hésiter que le « Nid de Grand Tétras » est un grand classique de la salade russe ! Et, cerise sur le gâteau, c'est un délice !
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Pomme de terre
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Champignons
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Oignon
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Carotte
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filet de poulet
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Œufs
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œufs de caille
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Aneth
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Mayonnaise
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Huile végétale
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sel et poivre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Pot
- Poêle
- Râpe
- râpe « coréenne »
- Écumoire
- Plat
Recette étape par étape
Étape 1 :
Faites bouillir les cuisses de poulet dans de l'eau salée et laissez-les refroidir. Faites bouillir les carottes et les œufs, puis laissez-les refroidir. Séparez les blancs des jaunes d'œufs durs. Râpez les pommes de terre crues et pelées à l'aide d'une râpe coréenne.
Étape 2 :
Rincez les pommes de terre râpées jusqu'à ce que l'eau soit claire et séchez-les sur du papier absorbant.
Étape 3 :
Faites chauffer suffisamment d'huile végétale dans une poêle pour la friture et faites frire les pommes de terre par petites quantités, en les déposant sur du papier absorbant une fois prêtes.
Étape 4 :
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 5 :
Faites blanchir légèrement les champignons, hachez-les, placez-les dans une poêle avec les oignons et faites revenir le tout en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 6 :
Ajouter le sel, le poivre, remuer et faire frire pendant encore 30 secondes.
Étape 7 :
Coupez la chair du poulet en petits cubes.
Étape 8 :
Râpez séparément les carottes cuites, les blancs d'œufs et les jaunes d'œufs sur une râpe fine.
Étape 9 :
Disposez les morceaux de poulet en une couche uniforme sur une assiette et nappez-les d'un filet de mayonnaise.
Étape 10 :
Étalez une couche de carottes, lissez-la, salez légèrement et préparez un maillage de mayonnaise.
Étape 11 :
Disposez les champignons frits en une couche uniforme et formez un réseau de mayonnaise.
Étape 12 :
Étalez le blanc d'œuf râpé en une couche uniforme, ajoutez du sel et formez une mayonnaise onctueuse.
Étape 13 :
Déposez le jaune d'œuf râpé au centre et formez un puits avec des bords.
Étape 14 :
Disposez les pommes de terre frites en cercle, sans recouvrir le jaune, et appuyez légèrement.
Étape 15 :
Déposez un nid d'aneth sur le jaune d'œuf.
Étape 16 :
Déposez les œufs de caille dans le nid et servez.
Conseils de cuisine
Faire bouillir à l'avance tous les ingrédients qui nécessitent une cuisson, puis les laisser refroidir.
La couche d'huile dans la poêle pour faire frire des pommes de terre doit être d'environ 1,5 cm.
Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon, aussi bien des champignons sauvages que des champignons de Paris.
Merci, c'est magnifique et délicieux.
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