Hareng sous un manteau de fourrure de renard aux champignons

Recette étape par étape

Étape 1 :

Hareng sous un manteau de fourrure de renard aux champignons - Étape 1 Préparez les légumes. Coupez l'oignon en petits dés.

Étape 2 :

Hareng sous un manteau de fourrure de renard aux champignons - Étape 2 Nettoyez et coupez les champignons en petits morceaux.

Étape 3 :

Hareng sous un manteau de fourrure de renard aux champignons - Étape 3 Faites revenir la farce. Versez un filet d'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et soient dorés. Laissez refroidir.

Étape 4 :

Hareng sous un manteau de fourrure de renard aux champignons - Étape 4 Préparez les ingrédients pour la superposition. Faites bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez refroidir. Râpez séparément les pommes de terre, les carottes et les œufs.

Étape 5 :

Hareng sous un manteau de fourrure de renard aux champignons - Étape 5 Préparer les filets de poisson. Retirer les arêtes et la peau, si nécessaire, des filets de hareng. Couper en petits morceaux.

Étape 6 :

Hareng sous un manteau de fourrure de renard avec des champignons - Étape 6 Composez la salade. Disposez-la dans une assiette. Ajoutez une première couche de pommes de terre râpées, en lissant bien la surface. Étalez la mayonnaise par-dessus.

Étape 7 :

Hareng sous un manteau de fourrure de renard aux champignons - Étape 7 Ajoutez les couches suivantes. Déposez les morceaux de hareng sur les pommes de terre. Étalez encore de la mayonnaise.

Étape 8 :

Hareng sous un manteau de fourrure de renard aux champignons - Étape 8 Ajoutez ensuite les œufs râpés et badigeonnez à nouveau de mayonnaise.

Étape 9 :

Hareng sous un manteau de fourrure de renard aux champignons - Étape 9 Ajoutez une couche de champignons. Déposez les champignons et les oignons frits refroidis par-dessus. Étalez de la mayonnaise.

Étape 10 :

Hareng sous un manteau de fourrure de renard aux champignons - Étape 10 Terminez la salade. Garnissez de carottes râpées. Étalez la mayonnaise par-dessus en formant un quadrillage.

Étape 11 :

Hareng sous un manteau de fourrure de renard aux champignons - Étape 11 Garnir. Disposer des oignons verts finement hachés sur le pourtour de la couche supérieure. Retirer délicatement de la poêle et servir.

Conseils de cuisine

Pour éviter que le hareng ne soit trop salé, faites-le tremper dans du lait pendant 20 à 30 minutes avant de le trancher.

Choisissez des champignons frais ou surgelés de haute qualité. Ils doivent être fermes et sans odeur ; cela garantira une saveur riche et une chair juteuse.

Faites revenir les champignons à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Cela évitera que la couche de champignons ne devienne aqueuse et n'altère la texture de la salade.

Veillez à laisser refroidir tous les ingrédients avant de composer la salade, sinon la mayonnaise risque de fondre et la salade de se déformer.

Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée d'herbes séchées ou d'épices à la farce aux champignons.

Si vous n'avez pas de moule, disposez la salade directement sur une assiette plate, en formant des couches rondes. L'important est de bien tasser chaque couche.

Avant de servir, laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins une heure – cela lui permettra de mieux s'imprégner des saveurs et de la rendre encore plus délicieuse.