Salade Chuka
Origine de la recette
La salade d'algues wakame ravit les yeux par sa couleur verte éclatante et sa saveur agréable, sans l'odeur iodée du varech plus courant. « Chuka » signifie « importé de Chine », car cette algue de faible profondeur était à l'origine récoltée au large des côtes chinoises. C'est un véritable trésor de la mer, riche en vitamines et minéraux.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Algues wakame séchées
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pâte miso
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Sauce de soja
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Mirin
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Huile de sésame
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vinaigre blanc de riz
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Jus de Yuzu
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Sel de mer
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graines de sésame blanches grillées
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piment rouge
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
Recette étape par étape
La salade Chuka est un plat d'algues au goût piquant et légèrement sucré-épicé, très apprécié dans la cuisine asiatique. Ses bienfaits pour la santé proviennent de sa richesse en iode, en vitamines et en minéraux, tout en étant faible en calories.
Étape 1 :
Hachez le piment.
Étape 2 :
Mettez dans un bol le piment haché, les graines de sésame, le sel, la pâte miso, le vinaigre de riz, le jus de yuzu, le mirin, l'huile de sésame et la sauce soja. Mélangez.
Étape 3 :
Déposez les algues wakame séchées dans un bol profond, recouvrez-les d'eau et laissez-les tremper pendant 20 minutes.
Étape 4 :
Pressez les algues ramollies dans l'eau.
Étape 5 :
Déposez les algues dans un bol et enrobez-les de la vinaigrette préparée précédemment. Mélangez.
Étape 6 :
Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
Conseils de cuisine
Si vous n'avez pas de jus de yuzu, ou « citron japonais », vous pouvez utiliser du jus de citron. Il est plus facile à trouver dans nos magasins.
L'algue utilisée pour la salade chuka est l'algue wakame, finement tranchée et séchée.
Le mirin est un vin de riz très sucré utilisé dans la cuisine japonaise.
À partir de 25 grammes d'algues séchées, vous obtiendrez environ 250 grammes d'algues.
