Hareng sous une fourrure dans un pain pita – une recette de petit pain avec photos

Recette étape par étape

Étape 1 :

Hareng sous une fourrure dans un pain pita - Étape 1 Préparation des ingrédients : Râpez les œufs durs, les carottes et les betteraves.

Étape 2 :

Hareng sous une fourrure dans un pain pita - Étape 2 Hachez finement l'oignon.

Étape 3 :

Hareng sous une fourrure dans un pain pita - Étape 3 Coupez le filet de hareng en petits cubes.

Étape 4 :

Hareng sous un manteau de fourrure dans un pain pita - Étape 4 Découpez le lavash en rectangles.

Étape 5 :

Hareng sous un manteau de fourrure dans un pain pita - Étape 5 Déposez la première couche : Étalez une fine couche de mayonnaise sur une feuille de lavash.

Étape 6 :

Hareng sous un manteau de fourrure dans un pain pita - Étape 6 Répartissez ensuite les betteraves râpées uniformément.

Étape 7 :

Hareng sous un manteau de fourrure dans un pain pita - Étape 7 Ajoutez une deuxième couche : recouvrez les betteraves d’une deuxième feuille de pain pita, badigeonnez-la de mayonnaise et disposez les carottes râpées.

Étape 8 :

Hareng sous un manteau de fourrure dans un pain pita - Étape 8 Ajoutez la troisième couche : recouvrez les carottes d’une troisième feuille de pain pita, badigeonnez-la de mayonnaise et disposez les œufs râpés.

Étape 9 :

Hareng sous un manteau de fourrure dans un pain pita - Étape 9 Ajoutez la quatrième couche : recouvrez les œufs avec la dernière feuille de pain pita, étalez de la mayonnaise et déposez le hareng haché et les oignons par-dessus.

Étape 10 :

Hareng sous un manteau de fourrure dans un pain pita - Étape 10 Façonnez le rouleau : Roulez soigneusement le lavash en un rouleau bien serré, en commençant par le côté le plus court. Enveloppez le rouleau dans du papier aluminium et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’il s’imbibe.

Étape 11 :

Hareng sous une fourrure dans un pain pita - Étape 11 Service de l'entrée : Avant de servir, coupez le rouleau en portions et garnissez-le d'herbes aromatiques.

Conseils de cuisine

Choisissez du lavash fin et frais. Il doit être élastique et sans fissures, sinon le rouleau risque d'éclater lorsqu'on le roule. Si le lavash est sec, humidifiez-le légèrement et laissez-le reposer 2 à 3 minutes.

Pressez bien les légumes après les avoir râpés, surtout les betteraves et les pommes de terre : l’excès d’humidité ramollira le lavaki et l’empêchera de conserver sa forme.

Utilisez du hareng légèrement salé. Un poisson trop salé risque d'assécher la farce et d'en altérer les saveurs. Si nécessaire, faites tremper les filets dans du lait pendant 15 à 20 minutes.

Mélangez chaque couche avec une petite quantité de mayonnaise. Cela évitera les zones humides sur le lavash et rendra le rouleau plus moelleux sans risquer qu'il ne soit détrempé.

Étalez la pâte uniformément en évitant les bords. Laissez 2 à 3 cm de chaque côté pour éviter que la garniture ne s'échappe lors du roulage.

Roulez fermement mais avec précaution. Commencez par bien tasser la garniture, puis roulez le rouleau en vous aidant de papier sulfurisé ou de film alimentaire : cela facilitera le roulage et permettra au rouleau de conserver sa forme.

Réfrigérez le rouleau pendant au moins 1 heure. Cela permettra aux couches de se solidifier, vous assurant ainsi d'obtenir des morceaux réguliers et esthétiques qui ne s'effriteront pas à la découpe.

Garnissez avant de servir. Parsemez le rouleau d'aneth finement haché, ajoutez un peu de caviar ou garnissez-le de fines tranches de betterave : cela apportera une touche festive même à la table la plus animée.