Hareng sous un manteau de fourrure avec du concombre frais

Recette étape par étape

Étape 1 :

Préparez le poisson. Coupez le hareng en petits cubes.

Étape 2 :

Déposez la première couche sur une assiette. Étalez la mayonnaise sur le hareng en utilisant une poche à douille pour créer un joli motif.

REMARQUE : Vous pouvez remplacer une poche à douille par un sac en plastique ou découper un coin d'un emballage de mayonnaise.

Étape 3 :

Hachez une grosse botte d'oignons verts.

Étape 4 :

Déposez une couche d'oignons verts sur le poisson et badigeonnez-la de mayonnaise.

Étape 5 :

Râpez 3 pommes de terre bouillies sur une râpe à gros trous.

Étape 6 :

Disposez les pommes de terre en couche suivante. Badigeonnez de mayonnaise.

Étape 7 :

Coupez le concombre en fines lamelles et disposez-les sur les pommes de terre.

Étape 8 :

Râpez 150 g de fromage à pâte dure avec une râpe à gros trous.

Étape 9 :

Terminez le montage de la salade. Ajoutez la dernière couche de fromage et étalez la mayonnaise.

Étape 10 :

Garnir. Parsemer généreusement la salade d'aneth haché. Facultatif : ajouter des oignons verts hachés. La salade est prête à servir.

Conseils de cuisine

Utilisez généreusement des herbes fraîches. L'aneth, le persil et les oignons verts constituent la base de la « couche verte ». Plus vous en utilisez, plus la saveur sera prononcée et la couleur de la couche supérieure intense.

Choisissez du hareng légèrement salé. Si le poisson est trop salé, faites tremper les filets dans du lait pendant 15 à 20 minutes ; cela adoucira le goût sans masquer la fraîcheur des couches vertes.

Râpez le fromage avec une râpe fine. Les fromages à pâte dure forment une croûte aérée, mais seulement s'ils sont finement râpés. Pour plus de facilité, congelez-le légèrement avant de le râper.

Étalez les ingrédients en couches fines et régulières. Pour que la salade se tienne bien et conserve une belle apparence, répartissez chaque ingrédient, des pommes de terre au concombre, en une couche uniforme sans le tasser.

Des concombres frais – ne les remplacez pas par des cornichons. Ils apportent du jus et de la fraîcheur ; les cornichons déséquilibreraient les saveurs de cette salade légère.

Utilisez la mayonnaise avec parcimonie. Prélevez-la à l'aide d'une poche à douille ou d'une aiguille fine ; une trop grande quantité de sauce alourdirait le plat et brouillerait les contours entre les couches.

Préparez la salade juste avant de servir. Sans betteraves, mais avec une abondance de légumes et d'herbes fraîches, il est préférable de la servir immédiatement : elle conservera ainsi son croquant et sa saveur éclatante. Garnissez d'herbes fraîches supplémentaires. Parsemez d'aneth ou de persil finement haché : cela soulignera la couleur verte et donnera une touche festive à la présentation.