Salade Yu-Shen
Origine de la recette
Traditionnellement, une salade composée de poisson, de légumes et de fruits est servie en premier sur la table du Nouvel An. Les Chinois croient que cette salade porte bonheur, richesse et prospérité. L'ingrédient principal, et le plus important, est le poisson cru. En Chine, le poisson est presque considéré comme une divinité. Le mot « poisson » se prononce « Yu », comme le mot « bonheur ». Les Chinois considèrent deux salmonidés – la truite et le saumon – comme des symboles de bien-être, d'abondance et de prospérité.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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lamelles de carottes
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lanières de concombre
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lanières de daikon
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Pomélo
Sauce
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Huile de sésame
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sauce aux prunes
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eau chaude
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cacahuètes concassées
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Sésame
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gingembre mariné
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Poisson rouge cru
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Assaisonnement aux 5 épices
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Plat
- Baguettes
- Boules
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez les légumes et le gingembre mariné en lanières.
Étape 2 :
Pelez et coupez le pomelo en petits morceaux.
Étape 3 :
Mélanger l'huile de sésame, la sauce aux prunes et l'eau chaude.
Étape 4 :
Disposez les légumes hachés, le gingembre et le pomelo sur le pourtour du plat rond, et placez les morceaux de poisson au centre.
Étape 5 :
Ajouter la sauce et les assaisonnements.
Étape 6 :
Servir sans mélanger, en laissant aux invités le soin de bien mélanger le tout et de se servir.
Conseils de cuisine
On peut acheter de la sauce aux prunes traditionnelle dans les épiceries chinoises.
Si vous n'êtes pas à l'aise avec le poisson cru, vous pouvez utiliser des morceaux de saumon légèrement salé.
On croit que plus les invités mélangent bien la salade, plus le destin leur accordera chance et prospérité pour la nouvelle année.
