Hareng classique sous un manteau de fourrure

Recette étape par étape

Étape 1 :

Faites bouillir 3 œufs, 2 pommes de terre, 2 carottes et 2 betteraves. Attendez qu'ils soient cuits.

Étape 2 :

Hachez finement un demi-oignon, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Mélangez et laissez reposer 10 minutes.

Étape 3 :

Coupez le hareng en petits cubes.

Étape 4 :

Prenez un saladier.

Étape 5 :

Râpez les pommes de terre avec une râpe à gros trous et étalez-les sur le fond.

Étape 6 :

Étalez uniformément de la mayonnaise sur les pommes de terre.

Étape 7 :

Disposez les harengs en une deuxième couche. Placez l'oignon sur les harengs.

Étape 8 :

Râpez les œufs avec une râpe fine et lissez la surface.

Étape 9 :

Appliquez le caviar de capelan en couche suivante.

Étape 10 :

Râpez les carottes avec une râpe à gros trous et recouvrez-les de mayonnaise.

Étape 11 :

Râpez grossièrement les betteraves. Recouvrez-les de mayonnaise.

Étape 12 :

Servez à table !

Conseils de cuisine

Cette recette rend le plat traditionnel encore plus savoureux et juteux ; le secret réside dans la couche supplémentaire d’œufs de capelan.

Pour une variante de cette salade adaptée aux enfants, ajoutez plus de betteraves et remplacez le hareng par du maquereau coupé en julienne. Vous pouvez également omettre les œufs.

Si vous avez des invités plus âgés, utilisez du foie de lieu noir à la place du poisson ; il est beaucoup plus tendre que le hareng.

On peut rendre la couche supérieure de la salade plus « hivernale » en la saupoudrant de blanc d'œuf râpé.

Voir aussi :
Recettes classiques