Salade Panzanella classique
Origine de la recette
La panzanella est une salade toscane à base de pain rassis. C'est un plat ancestral des paysans italiens. Ces derniers faisaient tremper le pain rassis dans de l'eau vinaigrée, y ajoutaient de l'huile d'olive et des aromates courants comme des oignons, de l'ail et des herbes aromatiques. À l'origine, elle ne contenait pas de tomates ; celles-ci n'arrivèrent en Europe qu'après la découverte de l'Amérique. Avec le temps, on y ajouta des tomates, d'autres légumes et parfois du fromage.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Tomates
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Concombre
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Ciabatta
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Oignon rouge
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Ail
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vinaigre de vin
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huile d'olive
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feuilles de basilic
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poivre rouge moulu
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poivre noir moulu
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Sucre
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Sel
Ustensiles de cuisine
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
- planche à découper
- bol profond
La panzanella est une salade italienne traditionnelle composée de chapelure croustillante, de tomates juteuses, de concombres et d'herbes aromatiques. Idéale pour un déjeuner d'été, elle regorge de légumes frais et de saveurs éclatantes.
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez la ciabatta en petits cubes, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les de deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 2 :
Enfournez la plaque de cuisson avec le pain à 180 degrés pendant 12 à 15 minutes.
Étape 3 :
Dans un bol profond, mélanger 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin, du sel, du sucre, de l'ail, des poivres noirs et rouges.
Étape 4 :
Coupez les tomates en quartiers.
Étape 5 :
Coupez les concombres et l'oignon rouge en demi-rondelles. Pelez partiellement les concombres au préalable et ajoutez les feuilles de basilic.
Étape 6 :
Placez les légumes hachés dans un bol et mélangez.
Étape 7 :
Laissez le pain refroidir après la cuisson. Ajoutez-le au saladier contenant les légumes et la sauce. Mélangez délicatement.
Conseils de cuisine
Avant de servir, il est conseillé de réfrigérer le plat pendant au moins une heure ; sinon, le pain restera dur et sa saveur sera altérée. Le saladier peut être conservé au réfrigérateur toute la nuit. Servez garni de basilic frais ou séché.
Voir aussi :
Recettes classiques
