Magret de canard au four

Recette étape par étape

Étape 1 :

Préparer la marinade : mélanger le miel, la sauce soja, l’huile végétale, le romarin, le jus de citron, le sel et le poivre.

Étape 2 :

Rincez et séchez soigneusement les magrets de canard. Incisez la peau en forme de croix, en évitant le filet.

Étape 3 :

Frottez le canard avec la marinade sur toutes ses faces. Laissez-le mariner pendant plusieurs heures.

Étape 4 :

Faites chauffer une poêle à sec. Faites dorer les filets de poulet, côté peau vers le bas.

Étape 5 :

Déposez le canard dans un plat allant au four et enveloppez-le dans du papier aluminium. Arrosez-le du reste de la marinade.

Étape 6 :

Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.

Étape 7 :

Sortez le canard du four et recouvrez-le entièrement de papier aluminium.

Étape 8 :

Laissez reposer le canard 5 à 10 minutes avant de le découper.

Étape 9 :

Coupez le filet de canard en fines tranches et servez.

Conseils de cuisine

Pour une croûte plus croustillante, augmentez la température du four pendant les 5 dernières minutes.
N'abusez pas du sel, car la sauce soja en contient déjà.
Servez le plat immédiatement après la cuisson, pendant que le canard est encore chaud.
Vous pouvez utiliser du jus d'orange à la place du jus de citron.
Pour varier les plaisirs, préparez plusieurs variantes de marinade : avec du miel et de la moutarde ou avec des pommes.
Ces magrets de canard sont parfaits avec de la purée de pommes de terre ou des légumes.