Chou-fleur cuit au four avec des pois chiches
Origine de la recette
Le chou-fleur rôti aux pois chiches est un plat qui mêle des éléments de différentes cuisines, mais s'inspire principalement des cuisines méditerranéenne et moyen-orientale. Le chou-fleur et les pois chiches sont fréquemment utilisés dans ces régions car ils sont riches en nutriments et se complètent à merveille par leurs saveurs et leurs textures.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Chou-fleur
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chapelure de pois chiches
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Ail écrasé
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herbes italiennes
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sel et poivre
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Parmesan végétalien
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huile d'olive
Battre
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farine de pois chiches
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Eau
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Sel
Sauce
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Yaourt végétalien
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Ail
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Concombre
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Aneth
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sel et poivre
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jus de citron
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huile d'olive
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flocons de piment
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Bol
- plaque de cuisson
- Fouet
- omoplate
- Râpe
- Presse à ail
Recette étape par étape
Étape 1 :
Séparez le chou-fleur en fleurons.
Étape 2 :
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, ajouter le chou-fleur, couvrir et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.
Étape 3 :
Dans un bol, mélanger 150 g de chapelure de pois chiches, une demi-cuillère à soupe de poudre d'ail, une demi-cuillère à soupe d'herbes italiennes, du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4 :
Ajoutez 2 cuillères à soupe de parmesan végétal finement râpé et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien.
Étape 5 :
Retirez le chou-fleur de l'eau et réservez-le.
Étape 6 :
Versez 100 grammes de farine de pois chiches dans un bol propre, ajoutez une pincée de sel et un peu d'eau. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 7 :
Trempez chaque fleuron de chou-fleur dans la pâte puis enrobez-le de chapelure de pois chiches.
Étape 8 :
Déposez le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-le cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.
Étape 9 :
Préparons la sauce. Versez 200 grammes de yaourt végétal dans un bol propre et ajoutez 1 à 2 gousses d'ail pressées.
Étape 10 :
Râpez la moitié d'un concombre avec la peau, pressez-le pour en extraire l'excédent d'eau à travers une passoire et ajoutez-le dans un bol.
Étape 11 :
Hachez et ajoutez un bouquet d'aneth frais, du sel et du poivre selon votre goût, une cuillère à soupe de jus de citron et de l'huile d'olive.
Étape 12 :
Ajoutez un quart de cuillère à café de flocons de piment si vous le souhaitez. Remuez.
Étape 13 :
Servez le chou-fleur cuit avec la sauce.
Conseils de cuisine
Vous pouvez utiliser de la chapelure à la place de la chapelure de pois chiches, et de la farine ordinaire à la place de la farine de pois chiches pour la pâte, mais les pois chiches sont plus savoureux et plus sains.
Lors de la préparation de la pâte, ajoutez l'eau progressivement en fouettant, à l'œil nu ; la pâte ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide.
