Chou frit à la chinoise avec œuf

Recette étape par étape

Étape 1 :

Émincez (ou râpez) finement le chou.

Étape 2 :

Coupez les carottes en bâtonnets fins, ou râpez-les à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.

Étape 3 :

Hachez finement les oignons verts.

Étape 4 :

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez du sel et battez-les à la fourchette.

Étape 5 :

Faites chauffer une poêle sur le feu. Versez-y une cuillère à soupe d'huile végétale, puis ajoutez les œufs.

Étape 6 :

Faites frire les œufs pendant 1 à 2 minutes à feu moyen, en remuant et en raclant les parties caillées au fond de la poêle.

Étape 7 :

Retirez les œufs de la poêle. Versez 1,5 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Ajoutez les oignons verts hachés.

Étape 8 :

Écrasez l'ail et ajoutez-le aux oignons verts. Mélangez.

Étape 9 :

Ajoutez les carottes coupées en dés à l'oignon et à l'ail. Faites revenir les légumes pendant 1 minute à feu moyen.

Étape 10 :

Ajoutez le chou dans la poêle. Remuez et faites cuire 3 à 4 minutes à feu vif.

Étape 11 :

Déposez les œufs sur le chou, ajoutez la sauce soja, la sauce teriyaki, les graines de sésame et mélangez.

Étape 12 :

Faites cuire 1 minute à feu vif. Parsemez du reste d'oignons verts et servez.

Conseils de cuisine

Il est préférable de choisir le chou selon vos préférences. Les jeunes choux ont tendance à se défaire et à trop cuire plus facilement, tandis que les choux plus âgés conservent mieux leur forme.

Ajoutez le sel avec précaution, il est très facile de trop saler le chou sans s'en apercevoir.