Nids de tagliatelles à la viande hachée
Origine de la recette
Le nom tagliatelle vient de l'italien « tagliare », qui signifie couper. Ces pâtes, semblables à des nouilles, inventées à Bologne au XVe siècle, se présentent sous forme de rubans de pâte d'environ 6 mm de large. Ces rubans peuvent être facilement tressés pour former des « nids » destinés à accueillir une farce, avant d'être séchés. Par ailleurs, la terminaison « elle » est typique des pâtes de taille moyenne, « oni » des grandes pâtes, et « etti » et « ini » des pâtes fines.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Viande hachée
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Nids de pâtes
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Oignons
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persil frais
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Carotte
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Ail
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Pâte de tomate
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Farine
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Huile végétale
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Eau
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herbes italiennes
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ail moulu
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Sucre
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poivre noir moulu
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Sel
Ustensiles de cuisine
- Poêle à frire avec couvercle
- Couteau
- Conseil
- Bol
- omoplate
- Presse à ail
Recette étape par étape
Étape 1 :
Déposez la viande hachée dans un bol.
Étape 2 :
Hachez finement 50 grammes d'oignon et de persil, ajoutez-les à la viande hachée.
Étape 3 :
Ajoutez le sel, le poivre noir et l'ail moulu à la viande hachée et mélangez jusqu'à ce que la viande hachée ait une consistance homogène.
Étape 4 :
Versez l'huile végétale dans la poêle.
Étape 5 :
Ajoutez les 50 grammes d'oignon finement haché restants dans la poêle.
Étape 6 :
Hachez finement les carottes, ajoutez-les aux oignons dans la poêle et mélangez.
Étape 7 :
Faites revenir l'oignon et la carotte pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.
Étape 8 :
Écrasez les gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail ou hachez-les très finement.
Étape 9 :
Ajouter l'ail dans la poêle. Remuer.
Étape 10 :
Ajoutez la farine aux légumes dans la poêle et remuez.
Étape 11 :
Mettez la pâte de tomates dans la poêle et remuez.
Étape 12 :
Faites revenir le contenu de la poêle pendant 1 minute à feu moyen.
Étape 13 :
Versez l'eau dans la casserole. Remuez.
Étape 14 :
Ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir et le mélange d'herbes italiennes à l'eau et remuez.
Étape 15 :
Porter l'eau à ébullition et y déposer les nids de tagliatelles.
Étape 16 :
Déposez la viande hachée dans les nids de pâtes en la pressant légèrement.
Étape 17 :
Versez la sauce de la poêle sur la viande hachée.
Étape 18 :
Porter la sauce à ébullition.
Étape 19 :
Couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes.
Conseils de cuisine
Il est préférable de préparer soi-même sa viande hachée ; celle du commerce est généralement de qualité inférieure. Mais n'oubliez pas : la viande hachée contient aussi du gras. Seule, elle est dure et sèche.
Il est préférable d'utiliser du bœuf haché, le porc ayant un goût et une teneur en matières grasses très différents.
Il est préférable d'utiliser des pâtes à base de blé dur ; le goût et la texture du plat seront meilleurs, et le plat lui-même sera plus sain.
