Pâtes bolognaises classiques
Origine de la recette
À l'origine, en Italie, les pâtes bolognaises étaient préparées avec des nouilles ou des pâtes courtes et une sauce ragù à la viande. De nos jours, on les prépare avec des spaghettis, mais aussi avec presque toutes les autres pâtes. Cette recette est née aux États-Unis, où les spaghettis étaient principalement importés. Réaliser des pâtes bolognaises maison demande un peu de savoir-faire, mais c'est plus simple qu'il n'y paraît.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Viande hachée
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Lard
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huile d'olive
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Beurre
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Oignon
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Carotte
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Céleri
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Vin rouge
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Pâte de tomate
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Tomates pelées et hachées
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Eau
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Romarin
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Sel
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Spaghetti
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poivre moulu
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Conseil
- Poêle
- omoplate
- Mixer
Les pâtes bolognaises classiques sont un plat copieux et savoureux qui associe une onctueuse sauce à la viande à de tendres spaghettis. Tomates, légumes frais et herbes aromatiques confèrent à la sauce une saveur riche. Ce plat est idéal pour un repas de famille ou un festin de fête. Facile à préparer, il est toujours un régal !
Recette étape par étape
Étape 1 :
Hachez le bacon.
Étape 2 :
Versez l'huile d'olive dans la poêle, ajoutez le romarin séché et faites frire pendant 3 secondes.
Étape 3 :
Ajouter le bacon et faire revenir pendant 3 minutes.
Étape 4 :
Déposez la viande hachée dans la poêle, remuez et faites-la revenir pendant 3 minutes à feu moyen.
Étape 5 :
Versez le vin rouge sec, remuez et faites frire pendant 10 minutes.
Étape 6 :
Broyez les carottes au mixeur.
Étape 7 :
Broyez l'oignon et les branches de céleri dans un mixeur.
Étape 8 :
Assaisonnez la viande hachée dans une poêle avec du sel et du poivre, puis ajoutez du beurre.
Étape 9 :
Ajouter l'oignon et le céleri, mélanger.
Étape 10 :
Ajouter les carottes, remuer et cuire pendant 5 minutes.
Étape 11 :
Ajouter la pâte de tomates et les tomates fraîches hachées, remuer, ajouter de l'eau, remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1,5 heure.
Étape 12 :
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, portez à ébullition, ajoutez les spaghettis, versez l'huile d'olive et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 13 :
Disposez les spaghettis dans une assiette, ajoutez la sauce à la viande, parsemez de parmesan râpé et garnissez de feuilles de basilic.
Conseils de cuisine
Ne pas rincer les spaghettis cuits.
Il faudrait dix fois plus d'eau que de pâtes pour qu'elles ne collent pas.
Vous pouvez ajouter de la crème épaisse à la sauce pendant la cuisson.
Voir aussi : Recettes classiques
