Pâtes carbonara sans crème avec du bacon
Origine de la recette
Il existe de nombreuses légendes sur l'origine du nom de ce plat de spaghettis très populaire, des plus romantiques et empreintes de romantisme révolutionnaire – supposément liées aux membres de la société secrète des Carbonari – aux plus prosaïques : le porc fumé utilisé dans le plat est appelé « carbonate » car il est fumé au charbon de bois. Quoi qu'il en soit, ces pâtes sont délicieuses, nourrissantes et faciles à préparer.
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Lard
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Spaghetti
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œufs de poule
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parmesan
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Beurre
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huile d'olive
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Ail
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Eau
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Sel
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poivre noir moulu
Ustensiles de cuisine
- Bol
- Pot
- Mixer
- Poêle
- passoire
- planche à découper
Pâtes carbonara au bacon : une recette classique étape par étape avec photos
Les pâtes carbonara offrent une combinaison parfaite de sauce onctueuse, de lardons fondants et de fromage savoureux. Suivez cette recette simple et illustrée pour préparer facilement et rapidement ce plat chez vous. Notre recette comprend des instructions détaillées pour réussir vos pâtes carbonara. Ce plat simple est idéal aussi bien pour un dîner en semaine que pour un repas de fête.
Recette étape par étape pour les pâtes carbonara
Étape 1 :
Coupez le bacon en dés, faites chauffer une poêle et faites-y fondre une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez deux gousses d'ail préalablement écrasées au couteau.
Étape 2 :
Faites revenir le bacon avec l'ail à feu doux pendant 10 minutes. La graisse doit être fondue mais encore tendre. Retirez l'ail du feu.
Étape 3 :
Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez du sel, une cuillère à soupe d'huile d'olive et les spaghettis. Faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage.
Étape 4 :
Pendant la cuisson des spaghettis, séparez 3 jaunes des blancs.
Étape 5 :
Placez les jaunes d'œufs et un œuf entier dans un bol, assaisonnez de sel et de poivre et battez bien.
Étape 6 :
Ajoutez le fromage râpé aux œufs battus et mélangez.
Étape 7 :
Une fois les spaghettis cuits, versez environ 300 ml d'eau de cuisson dans un bol séparé.
Étape 8 :
Égouttez les spaghettis cuits dans une passoire. Éteignez le feu sous la poêle contenant le bacon, ajoutez les spaghettis et une cuillère à soupe de beurre.
Étape 9 :
Incorporez les œufs battus et le fromage, et mélangez bien.
Étape 10 :
Ajoutez progressivement 300 ml de l'eau restante des spaghettis, en remuant constamment.
Étape 11 :
Pour épaissir la sauce, baissez le feu sous la poêle et laissez cuire une minute de plus, en remuant constamment, jusqu'à ce que les œufs aient caillé.
Conseils de cuisine
On ajoute des œufs à la sauce en fonction du nombre de portions – un œuf par personne.
Le secret d'une carbonara réussie réside dans le mélange parfait des spaghettis et de la sauce. Les spaghettis doivent être suffisamment chauds pour faire fondre le fromage et épaissir la sauce.
Il n'est pas recommandé d'ajouter les œufs battus aux pâtes pendant qu'elles sont sur le feu, car ils cuiraient et gâcheraient la consistance crémeuse de la sauce.
Voir aussi : Recettes classiques
