Solyanka au chou et à la viande

Pour préparer ce plat, il est important d'avoir tous les ingrédients et ustensiles de cuisine nécessaires à l'avance. La solyanka au chou est un plat délicieux, et les recettes peuvent varier. Nous allons nous intéresser à l'une des versions les plus simples et les plus savoureuses, facile à reproduire.

Recette étape par étape

Commençons la préparation de notre solyanka. Ce plat est facile à préparer et le résultat est une délicieuse solyanka, parfaite pour le déjeuner ou le dîner.

Étape 1 :

Commencez par préparer la viande (par exemple, du porc). Rincez-la, séchez-la et coupez-la en petits cubes.

Étape 2 :

Prenez une poêle avec de l'huile végétale et faites-la chauffer à feu moyen.

Étape 3 :

Ajoutez la viande coupée en tranches et faites-la revenir jusqu'à mi-cuisson. Faites dorer le reste de la viande séparément.

Étape 4 :

Pendant ce temps, occupons-nous du chou. Enlevez les feuilles extérieures. Déchirez le chou en fines lanières.

REMARQUE : Si vous utilisez trop de chou dans la recette, la solyanka sera trop épaisse.

Étape 5 :

Prenez l'oignon. Épluchez-le, rincez-le et coupez-le en petits dés. Ajoutez-le à la poêle.

Étape 6 :

Épluchez les carottes. Râpez-les grossièrement. Ajoutez-les dans la poêle. Remuez et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et les carottes tendres.

Étape 7 :

Ajoutez le chou haché aux légumes. Mélangez. Laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le chou ait réduit de volume.

Étape 8 :

Passons aux saucisses. Coupez-les comme vous le souhaitez. Dans notre solyanka, elles seront coupées en demi-rondelles.

Étape 9 :

Ajoutez de la choucroute et faites-la revenir pendant 3 à 5 minutes.

Étape 10 :

Versez un peu d'eau (environ une demi-tasse), ajoutez la purée de tomates, le sel, le sucre, le poivre noir et la feuille de laurier. Mélangez tous les ingrédients dans la solyanka. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

REMARQUE : À mi-cuisson, goûtez et ajoutez du sel ou du poivre selon votre goût si nécessaire.

Étape 11 :

Passons maintenant à la viande. Ajoutez les saucisses et la viande au mélange solyanka et mélangez bien. Laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

REMARQUE : Vérifiez la cuisson du chou – il doit être tendre.

Étape 12 :

Retirez la solyanka au chou du feu et laissez-la infuser à couvert pendant environ 10 minutes. Cela la rendra plus savoureuse et aromatique.

REMARQUE : Lorsque vous êtes prêt à écumer la solyanka, retirez la feuille de laurier, car elle peut ajouter de l'amertume si elle reste trop longtemps.

Conseils de cuisine

La solyanka peut être préparée avec différentes viandes : porc, bœuf, poulet, ou même des viandes fumées. La solyanka au chou s’accorde particulièrement bien avec une viande légèrement grasse.

Vous pouvez remplacer le chou frais par de la choucroute dans la solyanka. Si la choucroute est trop acide, rincez-la légèrement. La choucroute nécessite également un temps de cuisson plus long.

Pour une solyanka plus épaisse, vous pouvez omettre l'eau ou en mettre moins. Pour une solyanka plus liquide, ajoutez plus d'eau.

Pour une solyanka plus savoureuse, vous pouvez ajouter, en plus du sel et du poivre, d'autres épices selon votre goût, comme du paprika, de l'aneth séchée ou de la coriandre.

Pour rendre le plat plus savoureux, vous pouvez ajouter des pommes de terre à la viande et au chou.

Ce plat de légumes se marie bien avec du pain noir et de la crème aigre.

Les entrées sont souvent préparées en grande quantité. Laisser reposer une potée de solyanka au chou et à la viande ne fera qu'en améliorer la saveur le lendemain.