Solyanka aux champignons en autoclave
De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ?
Ingrédients
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Champignons
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Chou
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Oignon
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Carotte
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poivron
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Tomates
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Sauce tomate
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Huile végétale
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Sel
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Sucre
Ustensiles de cuisine
- Couteau
- Pot
- Cuillère ou spatule
- planche à découper
- Bocaux avec couvercles
- Autoclave
Recette étape par étape
Étape 1 :
Coupez les champignons en tranches, placez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau. Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée.
Étape 2 :
Coupez l'oignon en demi-rondelles.
Étape 3 :
Coupez les carottes en petits morceaux (demi-rondelles) ou râpez-les à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.
Étape 4 :
Coupez le poivron en lanières.
Étape 5 :
Déchirez le chou en lanières.
Étape 6 :
Versez 75 ml d'huile végétale dans une casserole. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 7 :
Pendant que l'oignon frit, coupez les tomates en tranches.
Étape 8 :
Ajoutez les carottes à l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 9 :
Pendant que les oignons et les carottes cuisent, passez les tomates au hachoir à viande.
Étape 10 :
Ajoutez le poivron aux légumes, mélangez et faites revenir pendant 10 minutes. Versez les 75 ml d'huile végétale restants.
Étape 11 :
Versez le mélange de tomates sur les légumes et portez à ébullition.
Étape 12 :
Ajouter le chou et la sauce tomate aux légumes, sucrer selon votre goût.
Étape 13 :
On jette les champignons cuits dans une passoire, on les ajoute à la masse totale et on mélange bien.
Étape 14 :
Immédiatement après la cuisson de la solyanka, versez-la dans des bocaux propres et secs en tassant bien le mélange. Fermez les bocaux avec des couvercles.
REMARQUE : Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux au préalable, mais faites bouillir les couvercles pendant 1 à 2 minutes.
Étape 15 :
Chauffez l'eau de l'autoclave à environ 60 degrés Celsius. Versez l'eau dans l'autoclave et plongez-y les bocaux.
REMARQUE : Pour un autoclave électrique, vous aurez besoin de 4 litres, pour un autoclave classique – 1 litre.
Étape 16 :
Augmentez le feu à moyen-vif et laissez cuire pendant 50 minutes à 115 °C. Une fois le stérilisateur refroidi, vous pouvez retirer les bocaux.
Conseils de cuisine
Servez la solyanka avec des herbes. Si vous la préférez plus relevée, ajoutez du poivre. Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par d'autres champignons sauvages (girolles, cèpes ou pleurotes).
